面包超人小餐包
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食材
- 高粉 250克
- 低粉 50克
- 白砂糖 35克
- 盐 3克
- 酵母 4克
- 牛奶 120克
- 黄油 30克
- 全蛋液 60克
- 红曲粉 2克
- 巧克力酱 一小勺
步骤
1. 所需材料
3. 等揉的有厚膜时，加入软化的黄油继续启动揉面程序。直至揉到有手套膜出现，才可开启发酵程序。
4. 进入发酵程序，待发酵到原面团2倍大，且用手蘸面粉戳面团，不回缩不塌陷即为发酵完成。需约1小时。
5. 取出发酵好的面团，用擀面杖或者手揉排气。取20克面团与红曲粉混合揉匀。把剩下的面团分16份，保鲜膜松弛15分钟，揉成光滑面团间隙的放到烤盘上。红色面团分48份，用作面包超人的鼻子和脸颊。
6. 装饰好面团后，放入烤箱上下火35度，二次发酵至原面团2倍大，约30分钟。烤箱预热，上下火180度 18分钟（时间仅作参考）
7. 面包烤好取出放凉后，用毛笔或者牙签蘸取巧克力酱，画出面包超人的表情。就完工啦。
8. 可爱咩
小贴士
- 1.面粉品牌不同吸水量不同，牛奶可根据自己面团揉制过程，适当增减。
- 2.红色鼻子装饰面团，可以在二次发酵前装饰，如步骤6，也可以二次发酵完成后进烤箱烘烤前再装饰，这样面包形状比较容易控制。
菜谱创建于:2017年04月08日 16:43
