面包超人
面包，也写作麺包，是一种五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦为主要原料，以酵母，鸡蛋，油脂，糖，盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、烘焙、冷却等过程加工而成的烘焙食品。 通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不仅相同，它们都被称为面包。 面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。 今天我们制作的这款面包是日式软面包中夹馅的一款卡通面包 咬一口下去满满都是红豆的味道，在这烈焰红唇夏日的下午，配上一杯咖啡，满满都是幸福的味道！
27 菜谱
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食材
- 高筋面粉 120g
- 低筋面粉 40g
- 干酵母 3g
- 细砂糖 30g
- 蛋液 15g
- 牛奶 100g
- 盐 2g
- 黄油 20g
- 豆沙馅 80g
- 表面刷蛋液 适量
- 巧克力酱装饰 适量
步骤
1. 准备好所需要的食材。
3. 加入砂糖、酵母、全蛋液慢速搅拌均匀。
5. 快速搅拌出筋膜，（图（5）的状态）。
7. 快速搅拌出十成筋。
8. 包保鲜膜，盖湿毛巾（为了保证面团湿度）
9. 发酵至原体积的2倍大，手指沾干粉，中间戳洞不会塌下去。表示面团发酵好啦！
10. 发酵好的面团，手轻轻拍打出里面的大起泡。
11. 分割面团，60g一个分割四个，另一个面团我们来做面包的装饰。虎口位置揉圆即可。
12. 揉好的面团放在案板上，上面盖保鲜膜，松弛10分钟。
13. 豆沙馅分割20g一个， 将松弛好的面团，用手按扁，
14. 放上豆沙馅，大拇指轻轻按压一下。
15. 大拇指和食指捏紧面团封口出。
16. 包好豆沙馅的面团，手轻轻揉圆。（依次做完其余三个面团）
17. 放在烤盘，用手心轻轻按扁面团，盖上保鲜袋，（依次做完其余三个面团）
18. 现在来做面包脸部的装饰，在案板上面，撒少许的面粉，放上没有包豆沙馅的面团按扁。
19. 用擀面杖，把面团擀成厚度为0.5厘米的长方形形状。
20. 用大裱花嘴，按12个小面饼，（用来装饰面包）剩余的面团揉圆，做一个汉堡包，味道也是相当的美味。
21. 把小的面团轻轻的放在面团上面即可。（不可用手按压面团） 做好的面包，包保鲜膜，上面盖湿毛巾，我们来进行最终的发酵。
22. 发酵好的面团，表面刷全蛋液。 烤箱190℃提前预热10分钟，上下火，中层，时间12-15分钟。 表面上色即可。出炉放凉，用巧克力酱画出自己喜欢的表情。
23. 可爱萌萌的面包超人出炉啦！忍不住现在就想要吃一口。
小贴士
- 1.夏天温度高，为了保证可以揉出十成筋膜，建议大家牛奶提前放冰箱冷藏后在使用。
- 2.黄油一定要用室温软化好的。
- 3.巧克力装饰，巧克力切碎放碗里，隔水融化。为了保证巧克力不会很快的凝固，里面加少许的淡奶油或葡萄籽油，
- 4.喜欢吃肉松的朋友，可以把豆沙馅换成肉松。肉松包裹25g即可，
- 5.烤箱的温度，时间根据个人烤箱来定义。
