花生腊肠粽

花生腊肠粽

包了那么多年的粽子,以前一直以为自己包粽子还可以,今年特别用心仔细研究了粽子的各种处理技巧,这才发现我过去的方法很多都是错误的。要想让粽子香甜软糯,糯米和馅料以及煮法上的处理都有非常重要的联系。

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食材

  • 粽叶 1000克
  • 糯米 2000克
  • 腊肠 400克
  • 花生米 300克
  • 生抽 15克
  • 适量

步骤

花生腊肠粽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211314'>粽叶</a>用水泡一个小时,再一片一片清洗干净,我用的是芦苇叶,上面不清洗干净会有芦苇虱子虫卵

1. 粽叶用水泡一个小时,再一片一片清洗干净,我用的是芦苇叶,上面不清洗干净会有芦苇虱子虫卵

花生腊肠粽,将苇叶放入煮锅,倒入水,水要漫过苇叶,开大火煮开即关火,捞出放入冷水过凉

2. 将苇叶放入煮锅,倒入水,水要漫过苇叶,开大火煮开即关火,捞出放入冷水过凉

花生腊肠粽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>要提前泡发至少三个小时以上,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>提前泡发2个小时,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4536'>腊肠</a>在锅里煮一下

3. 糯米要提前泡发至少三个小时以上,花生米提前泡发2个小时,腊肠在锅里煮一下

花生腊肠粽,腊肠切成丁,更容易入味煮烂

4. 腊肠切成丁,更容易入味煮烂

花生腊肠粽,将泡好的糯米滤去水分,放入腊肠丁、花生米搅拌,喜欢更入味的,可以加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、五香粉、盐等调味,我包的是清淡的味道没加这些,你也可以用自己喜欢的

5. 将泡好的糯米滤去水分,放入腊肠丁、花生米搅拌,喜欢更入味的,可以加点生抽、五香粉、盐等调味,我包的是清淡的味道没加这些,你也可以用自己喜欢的

花生腊肠粽,将苇叶梗剪去,也可以不剪去直接包

6. 将苇叶梗剪去,也可以不剪去直接包

花生腊肠粽,四片叶子或三片叶子并排,卷成一个椎桶状

7. 四片叶子或三片叶子并排,卷成一个椎桶状

花生腊肠粽,放入糯米,装满后用筷子上下插几下,压一压,这样可以让粽子形状更饱满

8. 放入糯米,装满后用筷子上下插几下,压一压,这样可以让粽子形状更饱满

花生腊肠粽,把叶子折过来,按顺方向围着粽子身体转一圈包紧

9. 把叶子折过来,按顺方向围着粽子身体转一圈包紧

花生腊肠粽,用粽绳五花大绑捆起来,捆好看一点哦

10. 用粽绳五花大绑捆起来,捆好看一点哦

花生腊肠粽,锅内放入粽子凉水没过,温馨提醒,煮粽子建议用凉水,别用开水或温水

11. 锅内放入粽子凉水没过,温馨提醒,煮粽子建议用凉水,别用开水或温水

花生腊肠粽,煮好后的粽子先在锅里焖2个小时,再取出放入凉水浸泡,或放入冰箱保存

12. 煮好后的粽子先在锅里焖2个小时,再取出放入凉水浸泡,或放入冰箱保存

花生腊肠粽,满屋飘香的粽子出锅啦,可以和家人一起美美的享用啦

13. 满屋飘香的粽子出锅啦,可以和家人一起美美的享用啦

小贴士

  1. 1、糯米至少要泡两三个小时以上
  2. 2、粽叶煮开即关火,放入冷水过凉
  3. 3、想更香的话,用煮锅放炉子上慢火煮几个小时
  4. 4、煮粽子建议用凉水,别用开水或温水
  5. 5、煮好后的粽子先在锅里焖2个小时,再取出放入凉水浸泡,或放入冰箱保存
菜谱创建于:2017年05月25日 09:58

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