抹茶玛德琳蛋糕

抹茶玛德琳蛋糕

贝壳蛋糕又名Madeleine commercy。说是在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名

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食材

  • 全蛋 1个半
  • 低粉 94克
  • 抹茶粉 6克
  • 泡打粉3克 3克
  • 黄油 100克
  • 香草精 1小勺
  • 80克
  • 牛奶 25克

步骤

抹茶玛德琳蛋糕,今天教大家做的是一款抹茶玛德琳,味道特别赞。吃上一口,满嘴抹茶香。喜欢抹茶味的亲们不容错过哦。抹茶最好选择品质好点的抹茶,这样做出来成品才香

1. 今天教大家做的是一款抹茶玛德琳,味道特别赞。吃上一口,满嘴抹茶香。喜欢抹茶味的亲们不容错过哦。抹茶最好选择品质好点的抹茶,这样做出来成品才香

抹茶玛德琳蛋糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>隔热水融化成液态备用。

2. 将黄油隔热水融化成液态备用。

抹茶玛德琳蛋糕,然后将1个半的全蛋和细砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>倒入到盆子里,搅拌至细沙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>完全融化

3. 然后将1个半的全蛋和细砂倒入到盆子里,搅拌至细沙完全融化

抹茶玛德琳蛋糕,接着在加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>搅匀

4. 接着在加入牛奶香草精搅匀

抹茶玛德琳蛋糕,在将低粉、抹茶粉和泡打粉过筛到盆子里

5. 在将低粉、抹茶粉和泡打粉过筛到盆子里

抹茶玛德琳蛋糕,倒入黄油液搅匀,室温静置20分钟后装入裱花袋,送入冰箱冷藏半个小时左右即可。

6. 倒入黄油液搅匀,室温静置20分钟后装入裱花袋,送入冰箱冷藏半个小时左右即可。

抹茶玛德琳蛋糕,冷藏好后取出面糊,将面糊挤入到模具中,我的这个分量刚好能够挤满这模具里面的六个洞洞。挤好之后在将模具在台面上轻震几下震出气泡。(烤箱预热18

7. 冷藏好后取出面糊,将面糊挤入到模具中,我的这个分量刚好能够挤满这模具里面的六个洞洞。挤好之后在将模具在台面上轻震几下震出气泡。(烤箱预热18

抹茶玛德琳蛋糕,送入烤箱中层。上火177度下火171度烤26分钟(温度仅供参考。每家烤箱温差不一样请根据自家烤箱温差来进行调节)

8. 送入烤箱中层。上火177度下火171度烤26分钟(温度仅供参考。每家烤箱温差不一样请根据自家烤箱温差来进行调节)

抹茶玛德琳蛋糕,成品

9. 成品

抹茶玛德琳蛋糕,胖乎乎的狠可爱

10. 胖乎乎的狠可爱

抹茶玛德琳蛋糕,吃的时候配一杯红茶,最赞了!

11. 吃的时候配一杯红茶,最赞了!

抹茶玛德琳蛋糕,有些许气孔属于正常现象。

12. 有些许气孔属于正常现象。

小贴士

  1. 注意烤箱上色。中途发现上色记得及时加盖锡纸
菜谱创建于:2017年06月03日 22:49

应季菜肴

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