葱油白斩鸡

葱油白斩鸡

白切鸡是最能吃出鸡肉鲜美的做法,再加上葱油的葱香浓郁,任谁都不能不被征服。当然要选择好的鸡才行,用了高山散养的走地鸡,特别棒。

禾小荷

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食材

  • 土鸡 半只
  • 生抽 15毫升
  • 小葱 1把
  • 色拉油 150毫升
  • 花椒 5粒
  • 1片
  • 大葱 1段
  • 2克

步骤

葱油白斩鸡,走地鸡一只,自然解冻。

1. 走地鸡一只,自然解冻。

葱油白斩鸡,清洗干净,减去脚尖和鸡屁股,切半只,鸡爪和鸡脖以上部位都不要。

2. 清洗干净,减去脚尖和鸡屁股,切半只,鸡爪和鸡脖以上部位都不要。

葱油白斩鸡,汤锅内加适量水,能淹没鸡就好,放入几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和一些葱段,几个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒以及少许食盐。

3. 汤锅内加适量水,能淹没鸡就好,放入几片和一些葱段,几个花椒粒以及少许食盐。

葱油白斩鸡,请输入文字说明放入鸡,烧开后转中小火煮20分钟,再焖5分钟,能扎透没有血水就可以。

4. 请输入文字说明放入鸡,烧开后转中小火煮20分钟,再焖5分钟,能扎透没有血水就可以。

葱油白斩鸡,投入冰水,浸泡一会,中间换水一次。

5. 投入冰水,浸泡一会,中间换水一次。

葱油白斩鸡,熬制葱油,最简单的奥法,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>烧热后,放入葱段,转中小火熬制。

6. 熬制葱油,最简单的奥法,小葱切段,色拉油烧热后,放入葱段,转中小火熬制。

葱油白斩鸡,大约5分钟后葱丝变成黄褐色,并且能闻到浓郁的葱香味,关火。

7. 大约5分钟后葱丝变成黄褐色,并且能闻到浓郁的葱香味,关火。

葱油白斩鸡,略微凉一下后,装入容器,如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。

8. 略微凉一下后,装入容器,如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。

葱油白斩鸡,冰水浸透的鸡斩件,要用快刀,避免剁碎有渣不好看。,

9. 冰水浸透的鸡斩件,要用快刀,避免剁碎有渣不好看。,

葱油白斩鸡,剁好的鸡块表面刷上葱油。

10. 剁好的鸡块表面刷上葱油。

葱油白斩鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>加鸡汤再加一些葱油,搅匀后就成为料汁。

11. 生抽加鸡汤再加一些葱油,搅匀后就成为料汁。

葱油白斩鸡,鸡身上撒上小葱碎,蘸着料汁食用。

12. 鸡身上撒上小葱碎,蘸着料汁食用。

葱油白斩鸡,蘸着料汁,好鲜美,浓浓的葱油香。

13. 蘸着料汁,好鲜美,浓浓的葱油香。

小贴士

  1. 1,根据鸡的大小调整煮的时间,大腿肉最厚的地方能扎透并且没有血水就可以了。
  2. 2、斩件时候要选择快而重的刀,才能又整齐又漂亮。
  3. 3、料汁口味根据自己口味调整接口,也可以做辣口的。
菜谱创建于:2017年06月09日 16:11

应季菜肴

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