葡国鸡饭：在家复制香浓馥郁的异域美食
葡国鸡饭，是一道家喻户晓的西餐菜式，是葡国人从非洲及印度食品中学到并整合而成的美食，这道美食经葡国传入中国澳门，成为澳门最具代表的美食之一。据说澳门的葡国鸡饭同葡国本土的在味道和做法上略有不同，版本一：将熬煮好的“葡汁”浇在米饭上拌食，其特点是鸡肉鲜滑可口。版本二：先炒好米饭，然后浇上“葡汁”，最后还要撒上乳酪丝烤一下，这种做法的特点是味道格外香浓馥郁，令人无法抗拒。此菜谱为版本二。
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食材
- 鸡腿 1个
- 洋葱 1/2个
- 鸡蛋 1个
- 咖喱 180克
- 椰浆 2大勺
- 土豆 适量 适量
- 胡萝卜 适量
- 马苏里拉乳酪 适量
- 米饭 适量
步骤
1. 鸡腿洗净，用厨房剪刀沿着骨头剪开。
2. 去除鸡骨。
3. 将鸡肉切成约1.5cm见方的小丁。
5. .炒锅烧热倒油，油热后放入鸡丁中火翻炒至鸡肉熟透。
6. 放入洋葱炒至洋葱变软。
7. 放入鸡蛋继续翻炒。
8. 炒至鸡蛋呈絮状。
9. 倒入温热的米饭炒匀。
10. 将炒好的米饭盛入烤碗中备用。
11. 煮酱汁： 锅中倒入适量清水，放入胡萝卜和土豆丁煮至八成熟。
13. 倒入椰浆。
14. 继续煮至土豆和胡萝卜熟透，汤汁变得粘稠。
15. .将煮好的酱汁浇在炒好的米饭上。
16. 表面撒适量乳酪丝。
17. 送入烤箱用200度，烘烤约5分钟，烤制乳酪丝融化即可。
18. 取出趁热食用口感最佳。
小贴士
- 鸡腿肉是做这道菜的最佳选择，口感滑嫩，所以不建议用其它部位的鸡肉代替。鸡肉尽量切的小一些，能缩短炒制时间也容易熟透。熬煮好的酱汁不要太稠，要能完全浸润到米饭里为最佳。乳酪丝的用量也不要太多，它只是起到一个锦上添花的作用，为菜肴丰富口味而已。椰浆是这道料理的精华所在，所以绝对不能省略否则味道就全变了，如果没有浓稠的椰浆可以使用无糖的椰汁，椰汁的味道没有椰浆浓郁，所以在用量上要多一些，但要适当减少水量
菜谱创建于:2017年06月14日 12:21
