香橙戚風蛋糕
香橙味十足 非常好吃！ 可做14cm中空加高模1個
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食材
- 雞蛋 4個
- 色拉油 50g
- 鮮榨橙汁 60g
- 砂糖 10g+60g
- 橙皮茸（大橙子） 1個
- 低筋麵粉 75g
步骤
1. 蛋黃與蛋白分開 將1個大橙子洗淨磨出橙皮茸（只磨橙色部分）切半榨汁 取60g橙汁備用
2. 將色拉油、10g砂糖、橙汁放大碗中攪拌至砂糖溶解
3. 篩入低筋麵粉 混合均勻（不要划圈圈攪拌 要划十字混合 不要過度攪拌以勉麵粉起筋）
4. 加入4個蛋黃、橙皮茸拌勻
5. 打發4個蛋白 分3次加入60g砂糖打至接近乾性即可
6. 取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻 再倒入剩余蛋白中切拌均勻 面糊整體呈濃稠但能緩緩流動狀
7. 離模具15cm高處將面糊倒入模具 離台1、2cm輕震幾下（不要太大力 以免底部跑入空氣成凹底）再用牙籤輕挑表面去除小氣泡 馬上送入已預熱150度烤箱下層 烤約1小時（請根據自家烤箱脾氣調整時間與溫度）
8. 出爐後馬上取出再震幾下馬上倒扣至涼 徒手脫模
9. 完成
10. 完成
11. 完美的戚風
12. 組織細膩
菜谱创建于:2017年06月20日 13:16
