低糖菠菜戚风

低糖菠菜戚风

喜欢自然的味道,好久没做戚风了,尝试了一款低糖菠菜戚风

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食材

  • 低筋面粉 100克
  • 白砂糖 30克
  • 葵花籽油 30克
  • 菠菜汁 72克
  • 鸡蛋 5只

步骤

低糖菠菜戚风,菠菜洗净沥干水份切成小段

1. 菠菜洗净沥干水份切成小段

低糖菠菜戚风,加15克的水,用破壁机二档打成菠菜泥

2. 加15克的水,用破壁机二档打成菠菜泥

低糖菠菜戚风,把菠菜泥过滤分离出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 84408'>菠菜汁</a>

3. 把菠菜泥过滤分离出菠菜汁

低糖菠菜戚风,分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油

4. 分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油

低糖菠菜戚风,菠菜汁里加入30克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116013'>葵花籽油</a>混合均匀

5. 菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀

低糖菠菜戚风,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>

6. 加入低筋面粉

低糖菠菜戚风,十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋

7. 十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋

低糖菠菜戚风,分3次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

8. 分3次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

低糖菠菜戚风,蛋黄糊搅拌好,放一边备用

9. 蛋黄糊搅拌好,放一边备用

低糖菠菜戚风, 在蛋清里一次性加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>

10. 在蛋清里一次性加入白砂糖

低糖菠菜戚风,蛋清打发到完全干性

11. 蛋清打发到完全干性

低糖菠菜戚风,取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用蛋抽Z字型手法混合面糊,这个时候预热烤箱上火120度,下火170度

12. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用蛋抽Z字型手法混合面糊,这个时候预热烤箱上火120度,下火170度

低糖菠菜戚风,把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀

13. 把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀

低糖菠菜戚风,蛋糕糊混合好的状态

14. 蛋糕糊混合好的状态

低糖菠菜戚风, 蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具,表面的气泡用牙签划一下

15. 蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具,表面的气泡用牙签划一下

低糖菠菜戚风, 烤箱底层,上火120度,下火170度,60分钟(补充一下,我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的,其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯

16. 烤箱底层,上火120度,下火170度,60分钟(补充一下,我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的,其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯

低糖菠菜戚风,烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉

17. 烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉

低糖菠菜戚风,第一次用中空模具烤,脱模有点裂

18. 第一次用中空模具烤,脱模有点裂

低糖菠菜戚风,菠菜戚风颜色还不错

19. 菠菜戚风颜色还不错

低糖菠菜戚风,孩子的早餐有着落了

20. 孩子的早餐有着落了

小贴士

  1. 1.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层
  2. 2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
菜谱创建于:2017年06月20日 22:49

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