低糖少油菠菜戚风蛋糕

低糖少油菠菜戚风蛋糕

这个蛋糕低糖少油还添加了菠菜泥,让孩子不知不觉能吃到蔬菜,健康无添加,绝对好吃,而且没有蔬菜的怪味,只有蛋糕的香甜哦 材料:菠菜200g 鸡蛋5个(每个65g)玉米油30g 盐0.5g 糖30g 低筋面粉90g

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食材

  • 菠菜200g 鸡蛋5个
  • 玉米油 30g
  • 0.5g
  • 30g
  • 低筋面粉 90g

步骤

低糖少油菠菜戚风蛋糕,1、	菠菜焯水取90g,只要沥干水分就可以 不要去使劲压菠菜去水

1. 1、 菠菜焯水取90g,只要沥干水分就可以 不要去使劲压菠菜去水

低糖少油菠菜戚风蛋糕,2、	菠菜90g放入料理杯内加30g水打成菠菜泥,取120g菠菜泥备用

2. 2、 菠菜90g放入料理杯内加30g水打成菠菜泥,取120g菠菜泥备用

低糖少油菠菜戚风蛋糕,3、	盆里加入30g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>、70g菠菜汁、盐0.5g混合搅拌均匀,

3. 3、 盆里加入30g玉米油、70g菠菜汁、盐0.5g混合搅拌均匀,

低糖少油菠菜戚风蛋糕,直接加入90g低粉,不用过筛搅拌均匀 不用怀疑我反复实验得出不过筛照样没问题

4. 直接加入90g低粉,不用过筛搅拌均匀 不用怀疑我反复实验得出不过筛照样没问题

低糖少油菠菜戚风蛋糕,5、	面糊加入五颗蛋黄翻拌均匀备用,面糊成丝带般落下,

5. 5、 面糊加入五颗蛋黄翻拌均匀备用,面糊成丝带般落下,

低糖少油菠菜戚风蛋糕,6、	拌成这样没有疙瘩浓稠且光泽

6. 6、 拌成这样没有疙瘩浓稠且光泽

低糖少油菠菜戚风蛋糕,打发注意的就是容器要无水无油,打蛋头也是一样,一定要无水无油!!!分离好五个蛋白+几滴白醋或者柠檬汁,打到中性发泡,打蛋盆倒扣不会动,蛋白细腻有光泽,有一个小弯沟的状态

7. 打发注意的就是容器要无水无油,打蛋头也是一样,一定要无水无油!!!分离好五个蛋白+几滴白醋或者柠檬汁,打到中性发泡,打蛋盆倒扣不会动,蛋白细腻有光泽,有一个小弯沟的状态

低糖少油菠菜戚风蛋糕,蛋白糊分二到三次加入蛋黄糊中翻拌,请看清楚是翻拌、切拌,用蛋抽的话Z字形搅拌,

8. 蛋白糊分二到三次加入蛋黄糊中翻拌,请看清楚是翻拌、切拌,用蛋抽的话Z字形搅拌,

低糖少油菠菜戚风蛋糕,入模后刮平表面震一下大气泡

9. 入模后刮平表面震一下大气泡

低糖少油菠菜戚风蛋糕,烤箱请提前预热,我一般分好蛋就预热,动作慢的童鞋请在做好蛋黄糊就要开烤箱预热175度。入模后要震几下把大气泡震出来,这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔。175度50-60分钟,牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了(实际温度以自家烤箱为准),一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤5-10分钟差不多熟了,多做几次就会掌握了

10. 烤箱请提前预热,我一般分好蛋就预热,动作慢的童鞋请在做好蛋黄糊就要开烤箱预热175度。入模后要震几下把大气泡震出来,这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔。175度50-60分钟,牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了(实际温度以自家烤箱为准),一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤5-10分钟差不多熟了,多做几次就会掌握了

小贴士

  1. 小贴士:
  2. 1、 出炉一定要倒扣!不然会塌陷!
  3. 2、 要完全凉透才能脱模
  4. 3、 我都是高温烤的,新手可以试试看低温长时间烘烤,不容易开裂也会比较容易掌握烤箱的脾气,但是要注意低温长时间烘烤虽然不裂但是水分流失也会多,利弊自己取舍。
  5. 4、 我是推荐用烟囱阳极模具的,不沾膜我用高温烤完全失败,一倒扣就全部掉出来了整个都塌掉了后来我知道了是高温烤太老,蛋糕边缘干了跟模具分离了,所以倒扣直接掉出来了,所以如果是不沾膜用低温烤才有可能成功。
  6. 5、 我个人是认为戚风的话烤好表面开裂是正常的,越裂说明烤的越蓬松,特别是烟囱模具大爆头就更好了。一个好的戚风主要看组织而不是看表面裂与不裂。祝各位都能做出成功的戚风
  7. 6、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
  8. 7、 烤箱温度根据实际情况灵活掌握 我一个烤箱160度就可以。这个大烤箱需要175度 所以多做几次摸索一下自家烤箱的脾气
  9. 8、 这里插播一个蛋白打发原理:砂糖可以提高蛋白打发的程度,蛋白细腻度以及稳定性。砂糖越多蛋白霜稳定性相对越高,所以新手打蛋白可以多加一点白糖。理论上来说:分次加入砂糖,一方面防止大量砂糖沉底,二是说会影响蛋白霜的体积, 实际操作的话因为我们是家庭制作。需要的蛋白跟白糖量相对比较少所以影响不大。我试过10个蛋一次性加入打发也是没问题的
  10. 9、 蛋抽拌真的比刮刀要快哦,成功的蛋白也没有那么容易消泡所以也不要有太重的心理负担了
菜谱创建于:2018年05月19日 08:28

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