东坡肉
因为朋友她们临时找不到棉线 所以肉的部分,我把肉切成小块状
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食材
- 三層肉 一大塊
- 薑片 約12～15片
- 蔥段 約三把蔥量
- 蒜 約4顆
- 辣椒 些許
- 紹興酒 一大匙
- 醬油 三大匙
- 糖 一大匙
- 蠔油 一大匙
- 太白粉水 二大匙
步骤
1. 食材
2. 层肉过热水,稍微川烫一下 起锅沥干备料。 -- 锅内下一大匙香油,姜片,蒜头,葱段, 辣椒,炒出香味。,
3. 加入些许砂糖, 各一大匙酱油,蚝油,猪肉,拌炒均匀, 炒至猪肉上色后。 --- 移锅,加入二大匙酱油,二大匙绍兴酒 加水盖过食材,盖上锅盖闷煮60～90分钟 -- 炖煮时酱汁会越来越少,这个跟我擅长 煮的爌肉有些差异,东坡肉就尽量让酱汁 收干。 --
4. 约20分开锅盖稍微搅拌一下,第二轮记得 盛一碗酱汁起来,因为肉炖好要做淋酱。 -- 肉炖好后,捞起,青江菜,烫熟沥干,先摆盘
5. 开炉火,倒入炖肉酱汁,沸腾后,加入太白粉水 煮至酱汁呈现浓稠状,淋在肉上后。
6. 完成
菜谱创建于:2017年06月23日 14:07
