这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕

#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底,比较有承托力,海绵做的好也是很好吃的,这个方子的量可以做大概4个大纸杯 8个迷你纸杯。我这次用了fluff液体棉花糖,使全蛋打发的更稳定,非常松软好吃,绝对秒杀戚风哦,说海绵不好吃的人你问问自己真的打好全蛋了吗,翻拌到位了吗? 此方是小嶋的经典海绵方子,我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的,是传统全蛋打发的海绵蛋糕 工具:韩式玫瑰手工花嘴一个,叶子花嘴一个,

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食材

  • 蛋糕材料
  • 低粉66克,鸡蛋3个(中小号鸡蛋带壳140克),fluff液体草莓味棉花糖50克,牛奶28克 黄油17克 蜂蜜/水怡4克、
  • 装饰
  • 京日豆沙适量,水适量,粉色、绿色、水溶性色素适量

步骤

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,28克牛奶加黄油17克,蜂蜜4克、混合均匀放在锅里保温大概40度左右

1. 28克牛奶加黄油17克,蜂蜜4克、混合均匀放在锅里保温大概40度左右

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,坐温水打发至蛋糊

2. 坐温水打发至蛋糊

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,画八字不消失

3. 画八字不消失

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,用低速整理蛋糊,每个地方停留15~30秒慢慢转盆到下一个地方,直到面糊没有大气泡,变得非常细腻(这一步不能省,决定了蛋糕口感)

4. 用低速整理蛋糊,每个地方停留15~30秒慢慢转盆到下一个地方,直到面糊没有大气泡,变得非常细腻(这一步不能省,决定了蛋糕口感)

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉,再筛第二次

5. 分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉,再筛第二次

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,用刮刀隔着淋入温热的牛奶并用蛋抽拌大概30下,最后用刮刀把盆边的蛋糊拌匀

6. 用刮刀隔着淋入温热的牛奶并用蛋抽拌大概30下,最后用刮刀把盆边的蛋糊拌匀

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,面糊九分满,烤箱提前170度预热好以后放入烤箱烤20-25分钟,具体温度跟时间根据实际情况适当调整

7. 面糊九分满,烤箱提前170度预热好以后放入烤箱烤20-25分钟,具体温度跟时间根据实际情况适当调整

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,组织超级细腻蓬松

8. 组织超级细腻蓬松

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,装饰:调好豆沙颜色备用

9. 装饰:调好豆沙颜色备用

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,裱玫瑰花

10. 裱玫瑰花

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,组装玫瑰花

11. 组装玫瑰花

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,裱上叶子

12. 裱上叶子

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,组织

13. 组织

这可能是你吃过最好吃的海绵蛋糕,完成

14. 完成

小贴士

  1. 鸡蛋一定要打到位 翻拌手法注意 肯定可以成功
菜谱创建于:2017年06月30日 09:02

应季菜肴

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