酸奶戚风蛋糕杯
有了酸奶加入的蛋糕口感更加棉密，用梦幻的小纸杯烤出来省时又方便，配上应季的水果做为下午的小点甜再合适不过了。
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食材
- 老酸奶 90克
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 90克
- 白糖 50克
- 玉米油 30克
- 醋 2滴
步骤
1. 玉米油、酸奶倒入盆中，混合搅拌充分乳化的状态。
2. 筛入低筋面粉搅拌均匀，干粉颗粒。
3. 将蛋黄分2次加入面糊中翻拌。
4. 拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。
5. 白醋滴入蛋白，白糖一次性加入，用打蛋器打发。
6. 打发至干性发泡。
7. 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。）
8. 把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。拌好的面糊非常细腻。
9. 将面糊倒入纸杯中，7分满。
10. 放入预热好的烤箱中下层165度烤40分钟.
11. 烤好的蛋糕取出晾凉，放上芒果肉即可享用。
小贴士
- 1.装蛋白的盆一定要无水无油。
- 2.打发蛋白我全程低速打发。
- 3.烤箱温度依自家烤箱来调节，出炉后可以用牙签插入蛋糕体，如粘有蛋糕则要多烤几分钟。
菜谱创建于:2017年07月01日 20:44
