早餐面包

早餐面包

这款面包,是让我对面包有了新认识, 同样的食材,仅仅是换了个整形,口味却是天壤之别。 口感,主要是口感太有口感了。

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食材

  • 高筋面粉 400克
  • 牛奶 145克
  • 黄油 20克
  • 4克
  • 砂糖 40克
  • 发酵粉 3克
  • 土鸡蛋 30克

步骤

早餐面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和鸡蛋混合后,加入称量好的高粉,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>,盐,砂糖混合。

1. 牛奶和鸡蛋混合后,加入称量好的高粉,放发酵粉,盐,砂糖混合。

早餐面包,搅拌至无干粉状态。

2. 搅拌至无干粉状态。

早餐面包,投入面包机中,揉面10分钟,然后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,再次揉面20分钟。

3. 投入面包机中,揉面10分钟,然后放入黄油,再次揉面20分钟。

早餐面包,面团取出,醒2分钟,能拉出膜。

4. 面团取出,醒2分钟,能拉出膜。

早餐面包,分割成等量的剂子,盖上保鲜膜醒发15分钟。

5. 分割成等量的剂子,盖上保鲜膜醒发15分钟。

早餐面包,取一个剂子擀成长蛇状。

6. 取一个剂子擀成长蛇状。

早餐面包,在一侧擀开,如图。

7. 在一侧擀开,如图。

早餐面包,卷起来,尽量卷的结实一些。

8. 卷起来,尽量卷的结实一些。

早餐面包,以此类推做完所有的剂子,盖上保鲜膜,醒发10分钟。

9. 以此类推做完所有的剂子,盖上保鲜膜,醒发10分钟。

早餐面包,移至烤盘,用锋利的小刀割上喜欢的刀痕,在醒发到双倍大。

10. 移至烤盘,用锋利的小刀割上喜欢的刀痕,在醒发到双倍大。

早餐面包,预热烤箱后,面包发酵完成,中层上下火,180度°20分钟。

11. 预热烤箱后,面包发酵完成,中层上下火,180度°20分钟。

早餐面包,中途还要加盖锡纸,不然上色很重。

12. 中途还要加盖锡纸,不然上色很重。

早餐面包,成品图。

13. 成品图。

早餐面包,成品图。

14. 成品图。

小贴士

  1. 牛奶需要预留一些,以免水量过多。
  2. 烤箱按照自己的习性,进行调整。
  3. 所有的食材也可以直接放入面包机中进行揉面。
菜谱创建于:2017年07月15日 14:17

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