速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。

速发海参四步走—— 海参那么贵,且泡且珍惜。

泡发海参,原本觉得很复杂,良心卖家给了泡发方式,自己又琢磨改良,一次意外的急出门,发现了最佳方式。菜谱说得很详细,粗看觉得很复杂,其实也就是四步走。泡两天、剪✂️、高压锅稀饭档煮、泡两天✌。必须要注意的是,泡发容器必须确保干净无油、无盐。否则泡发过过程中海参会自行溶解。一句话——海参那么贵,且泡且珍惜。

膳自做煮

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食材

  • 海参 12头
  • 纯净水 最大桶一桶

步骤

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,70头淡干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 271'>海参</a>没有泡发前。简单冲洗,放入绝对无油干净的容器中(最好带盖子当然盖子也要确保无油干净,没盖的加保鲜膜覆盖)倒入纯净水。水量要淹没<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 271'>海参</a>并且宽松。

1. 70头淡干海参没有泡发前。简单冲洗,放入绝对无油干净的容器中(最好带盖子当然盖子也要确保无油干净,没盖的加保鲜膜覆盖)倒入纯净水。水量要淹没海参并且宽松。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,这是海参浸泡第二个24小时后的状态。略微膨胀有韧性。

2. 这是海参浸泡第二个24小时后的状态。略微膨胀有韧性。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,
然后换纯净水进冰箱浸泡第二个24小时。

3. 然后换纯净水进冰箱浸泡第二个24小时。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,倒掉容器里的水,清洗干净。用剪刀剪开海参腹部,两端剪开到头,清除掉白色石膏状态沙头。

4. 倒掉容器里的水,清洗干净。用剪刀剪开海参腹部,两端剪开到头,清除掉白色石膏状态沙头。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,腹壁有四五条纵向的筋不要去除,用剪刀剪段或者割成三四段。割开不会影响海参泡大相反会促使泡发变大。

5. 腹壁有四五条纵向的筋不要去除,用剪刀剪段或者割成三四段。割开不会影响海参泡大相反会促使泡发变大。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,高压锅内胆完全清洗干净,用一汤勺食用小苏打兑热水清洗至彻底无油。包括内盖。然后清水多清洗几遍。纯净水和海参倒入内胆。水量宽裕,给海参膨胀留有空间。选稀饭健标准,(不保温!)。报警后自然消气后马上取出内胆,自然放凉。冬天可以开盖留在里面,但不要等到水放凉,锅底有保温水很难凉,水温至中温的时候海参就差不多好了,凉了会有些泡过了。

6. 高压锅内胆完全清洗干净,用一汤勺食用小苏打兑热水清洗至彻底无油。包括内盖。然后清水多清洗几遍。纯净水和海参倒入内胆。水量宽裕,给海参膨胀留有空间。选稀饭健标准,(不保温!)。报警后自然消气后马上取出内胆,自然放凉。冬天可以开盖留在里面,但不要等到水放凉,锅底有保温水很难凉,水温至中温的时候海参就差不多好了,凉了会有些泡过了。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,洗净,重新放入干净绝对无油的容器中,加纯净水制作的冰块。入冰箱继续冷藏24小时(煮后第一天)。加冰块是为了让海参泡发的更理想。

7. 洗净,重新放入干净绝对无油的容器中,加纯净水制作的冰块。入冰箱继续冷藏24小时(煮后第一天)。加冰块是为了让海参泡发的更理想。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,这是煮后冷藏6小时时拿出来看的状态,到达24后候换水和冰块。

8. 这是煮后冷藏6小时时拿出来看的状态,到达24后候换水和冰块。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,这是煮后冷藏24小时的状态,明显变长了,膨胀得也更好。这张图是没有使用冰块泡制的图片,使用冰块泡发的实际长度其实是12到14CM。

9. 这是煮后冷藏24小时的状态,明显变长了,膨胀得也更好。这张图是没有使用冰块泡制的图片,使用冰块泡发的实际长度其实是12到14CM。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,继续换水和冰块冷藏浸泡最后一个24小时(煮后泡的第二天)。

10. 继续换水和冰块冷藏浸泡最后一个24小时(煮后泡的第二天)。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,最后24小时长度不变,宽度会增加,开始变得更胖。这是煮后冷藏48小时后的状态有轻微色差。

11. 最后24小时长度不变,宽度会增加,开始变得更胖。这是煮后冷藏48小时后的状态有轻微色差。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,我每次发12头左右,发好单个保鲜袋密封,然后大袋子集中冷冻保存方便拿取,用时提前一晚拿出来放冷藏自然解冻,如果嫌麻烦,建议大家也可以一次多泡一些放在冰箱冷动保存。

12. 我每次发12头左右,发好单个保鲜袋密封,然后大袋子集中冷冻保存方便拿取,用时提前一晚拿出来放冷藏自然解冻,如果嫌麻烦,建议大家也可以一次多泡一些放在冰箱冷动保存。

速发海参四步走——
海参那么贵,且泡且珍惜。,海参的吃法有很多种,比如煮粥,炖汤,蚝油和葱烧等。图中这种口水海参我建有菜谱,需要的可以去看一下。

13. 海参的吃法有很多种,比如煮粥,炖汤,蚝油和葱烧等。图中这种口水海参我建有菜谱,需要的可以去看一下。

小贴士

  1. 说起来比较细,显得很麻烦。其实就是泡两天、剪、高压锅煮、泡两天。这样的简单步骤。
  2. 关于冰块,是为了海参长的更好,也可不放。但是夏季还是放的好。
  3. 关于无油,是严格要求,有油污的容器会让海参在泡的过程中融化。海参那么贵,且泡且珍惜~
菜谱创建于:2017年08月04日 21:03

应季菜肴

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