红豆沙馅

红豆沙馅

豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子、包汤圆,豆沙包,豆沙馅饼、糯米糍、红豆面包等等。总之可做成各式各样的可口食物。市面上的红豆沙口味很多,有的加入了桂花、薄荷等,但是有些过于甜腻,家庭可以选择自制红豆沙,健康又便宜。买也是很好的选择,但是要做月饼的话,要认准是做月饼的豆沙馅,跟普通豆沙馅不一样,做月饼的馅是高油高糖,否则会影响月饼饼皮的回油。

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食材

  • 红豆 500g
  • 砂糖 400g-500g
  • 花生油 230g

步骤

红豆沙馅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3607'>红豆</a>洗净。

1. 红豆洗净。

红豆沙馅,在一斤红豆里加入1200ml 的水,放入锅里大火煮开,用小火煮至软烂(我用高压锅压了半个小时)。要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉。

2. 在一斤红豆里加入1200ml 的水,放入锅里大火煮开,用小火煮至软烂(我用高压锅压了半个小时)。要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉。

红豆沙馅,看上图,煮好的红豆附带还有一点水,放入料理机里打成细腻的泥状(加水的量根据实际情况决定,水加少了会打不动,水加多了打成的泥比较稀之后炒的费时

3. 看上图,煮好的红豆附带还有一点水,放入料理机里打成细腻的泥状(加水的量根据实际情况决定,水加少了会打不动,水加多了打成的泥比较稀之后炒的费时

红豆沙馅, 先中火翻炒,期间少量多次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后,再加下一次。

4. 先中火翻炒,期间少量多次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后,再加下一次。

红豆沙馅, 油吸收的很快,慢慢分2、3次加入全部的糖,用小火加热,一直炒到糖溶化。油和糖加完后,继续小火翻炒,将水分慢慢炒干。人不要走开,要不停的炒。

5. 油吸收的很快,慢慢分2、3次加入全部的糖,用小火加热,一直炒到糖溶化。油和糖加完后,继续小火翻炒,将水分慢慢炒干。人不要走开,要不停的炒。

红豆沙馅, 馅儿越炒越干了。

6. 馅儿越炒越干了。

红豆沙馅,炒到最后非常稠厚,而且不再粘锅就成了。
🌻小贴士:这里说个偷懒小技巧,不停炒半个小时,胳膊真的有点崩溃,看见上图那样差不多的时候可加点面粉

7. 炒到最后非常稠厚,而且不再粘锅就成了。 🌻小贴士:这里说个偷懒小技巧,不停炒半个小时,胳膊真的有点崩溃,看见上图那样差不多的时候可加点面粉

小贴士

  1. 本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。
菜谱创建于:2017年08月07日 15:32

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