蔓越莓排包(直接法)

蔓越莓排包(直接法)

这款面包是直接法的蔓越莓甜心排包,里面的蔓越莓含量不少,需要提前将蔓越莓切碎泡水半小时后沥干再使用。面包很松软,但是并不是很甜腻。我觉得当做早餐或者下午茶都是棒棒的。面包属于比较松软的款,非常绵密的口感和棉花一样松软。 ps:模具使用的是学厨8寸方形深烤盘 尺寸为23.8*23.8*5cm 烤箱用的是couss卡士的co-6001

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食材

  • 面包粉 240g
  • 低筋粉 60g
  • 干酵母 3g
  • 细砂糖 48g
  • 奶粉 12g
  • 蛋液 30g
  • 162g
  • 黄油 30g
  • 蔓越莓干 90g
  • 表面装饰蛋液 适量

步骤

蔓越莓排包(直接法),模具各有不同,可以根据下表自己根据模具自行转换尺寸
上面的材料表写的是8寸方形烤盘的份量

1. 模具各有不同,可以根据下表自己根据模具自行转换尺寸 上面的材料表写的是8寸方形烤盘的份量

蔓越莓排包(直接法),首先准备好所有的材料,其中<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>室温软化。(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a>用之前需要切碎,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>浸泡30分钟后沥干备用)

2. 首先准备好所有的材料,其中黄油室温软化。(蔓越莓干用之前需要切碎,用浸泡30分钟后沥干备用)

蔓越莓排包(直接法),黄油用的这一款,味道特别好

3. 黄油用的这一款,味道特别好

蔓越莓排包(直接法),将除蔓越莓干和黄油以外的所有的材料放入面包桶中,启动揉面功能揉面25分钟

4. 将除蔓越莓干和黄油以外的所有的材料放入面包桶中,启动揉面功能揉面25分钟

蔓越莓排包(直接法),第一次揉面结束后加入黄油,继续揉面25分钟

5. 第一次揉面结束后加入黄油,继续揉面25分钟

蔓越莓排包(直接法),揉好的面团有弹性,手套膜清晰

6. 揉好的面团有弹性,手套膜清晰

蔓越莓排包(直接法),加入蔓越莓干后手揉均匀即可

7. 加入蔓越莓干后手揉均匀即可

蔓越莓排包(直接法),将面团整形成圆形

8. 将面团整形成圆形

蔓越莓排包(直接法),将面团放温暖处发酵至两倍大,大约需要一小时(可以使用烤箱的发酵功能)

9. 将面团放温暖处发酵至两倍大,大约需要一小时(可以使用烤箱的发酵功能)

蔓越莓排包(直接法),手指沾面粉后插入面团中,孔洞不回缩不塌陷代表已发酵好

10. 手指沾面粉后插入面团中,孔洞不回缩不塌陷代表已发酵好

蔓越莓排包(直接法),发酵后排气揉匀,用电子秤均分后盖保鲜膜静置30分钟

11. 发酵后排气揉匀,用电子秤均分后盖保鲜膜静置30分钟

蔓越莓排包(直接法),静置好的面团整形,我做的是排包,所以只要揉圆即可。还有个桃心的模具,就是把面团擀成长方形

12. 静置好的面团整形,我做的是排包,所以只要揉圆即可。还有个桃心的模具,就是把面团擀成长方形

蔓越莓排包(直接法),卷起收口即可

13. 卷起收口即可

蔓越莓排包(直接法),整形好的面团放入模具中。将模具放入烤箱中,开启发酵功能,我另外放了一小碗热水增加湿度。大约发酵1小时至两倍大后涂抹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>

14. 整形好的面团放入模具中。将模具放入烤箱中,开启发酵功能,我另外放了一小碗热水增加湿度。大约发酵1小时至两倍大后涂抹蛋液

蔓越莓排包(直接法),整形好的面团放入模具中。将模具放入烤箱中,开启发酵功能,我另外放了一小碗热水增加湿度。

15. 整形好的面团放入模具中。将模具放入烤箱中,开启发酵功能,我另外放了一小碗热水增加湿度。

蔓越莓排包(直接法),大约发酵1小时至两倍大

16. 大约发酵1小时至两倍大

蔓越莓排包(直接法),涂抹蛋液

17. 涂抹蛋液

蔓越莓排包(直接法),预热烤箱上下火180度大约15分钟后放入面团,烤制20分钟。及时加盖锡纸,避免上色过重。

18. 预热烤箱上下火180度大约15分钟后放入面团,烤制20分钟。及时加盖锡纸,避免上色过重。

蔓越莓排包(直接法),烤制好的排包立即脱模凉凉,密封保存即可

19. 烤制好的排包立即脱模凉凉,密封保存即可

菜谱创建于:2017年08月17日 09:22

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