牛奶吐司(直接法)

牛奶吐司(直接法)

连降大雪,窝在家里,做个吐司,明早给儿子当早餐,可以睡个大懒觉喽!

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食材

  • 奶粉 10克
  • 牛奶 140克
  • 2克
  • 30克
  • 酵母 3克
  • 高筋面粉 250克
  • 鸡蛋液 40克
  • 黄油 20克

步骤

牛奶吐司(直接法),配方中的材料除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外放进面包桶里,先放液体,再放面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>和盐对角放,面包机启动揉面程序,揉出扩展状态,液体可预留15克做视面团状态增减。

1. 配方中的材料除黄油外放进面包桶里,先放液体,再放面粉,酵母和盐对角放,面包机启动揉面程序,揉出扩展状态,液体可预留15克做视面团状态增减。

牛奶吐司(直接法),加入软化的黄油把面团揉到完全扩展状态,可以扯出透明的薄膜破洞边缘光滑的状态。

2. 加入软化的黄油把面团揉到完全扩展状态,可以扯出透明的薄膜破洞边缘光滑的状态。

牛奶吐司(直接法),揉好的面团整理光滑放在密封的容器里进行一次发酵。

3. 揉好的面团整理光滑放在密封的容器里进行一次发酵。

牛奶吐司(直接法),发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷,即为发酵好的状态。

4. 发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷,即为发酵好的状态。

牛奶吐司(直接法),发酵好的面团轻拍排气,分成三个均匀的剂子后滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。

5. 发酵好的面团轻拍排气,分成三个均匀的剂子后滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。

牛奶吐司(直接法),面团擀成牛舌状。

6. 面团擀成牛舌状。

牛奶吐司(直接法),推卷成筒状,继续盖保鲜膜静置10分钟。

7. 推卷成筒状,继续盖保鲜膜静置10分钟。

牛奶吐司(直接法),再次擀成牛舌状。

8. 再次擀成牛舌状。

牛奶吐司(直接法),同样推卷成筒状。

9. 同样推卷成筒状。

牛奶吐司(直接法),整形好的吐司放进吐司盒里。

10. 整形好的吐司放进吐司盒里。

牛奶吐司(直接法),烤箱开启发酵功能,烤箱里放一碗热水,把吐司放在烤箱里进行二次发酵。
不加盖发酵模具9分满。

11. 烤箱开启发酵功能,烤箱里放一碗热水,把吐司放在烤箱里进行二次发酵。 不加盖发酵模具9分满。

牛奶吐司(直接法),烤箱充分预热,下火190度上火170度烤35分钟。
不加盖吐司上色差不多后记得及时加盖锡纸,以免上色太过。

12. 烤箱充分预热,下火190度上火170度烤35分钟。 不加盖吐司上色差不多后记得及时加盖锡纸,以免上色太过。

牛奶吐司(直接法),烘烤结束及时取出,模具往台面上震一下,马上倒出吐司,放在晾网架上散热。
放凉以后装袋密封保存即可。!

13. 烘烤结束及时取出,模具往台面上震一下,马上倒出吐司,放在晾网架上散热。 放凉以后装袋密封保存即可。!

小贴士

  1. 烘烤的时间温度仅供参考;
  2. 一发温度不要超过28度,二发温度38-40度左右;;
  3. 一发和静止的过程记得盖保鲜膜,保证面团的湿度。
菜谱创建于:2017年09月15日 22:34

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