萨其马
萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是"狗奶子蘸糖"。是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。
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食材
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 145克
- 泡打粉 5克
- 水 35克
- 玉米淀粉 适量
- 细砂糖 160克
- 麦芽糖 100克
- 熟白芝麻 适量
- 蔓越莓干 适量
- 植物油 适量
步骤
2. 台面上撒玉米淀粉，将面团放上面，用擀面杖擀成大约2毫米厚的面片
3. 切成大约10厘米宽的小片
4. 切条
5. 及时撒玉米淀粉防粘
6. 将面条筛去多余的粉，放入烧热的油锅（大约150度）中炸至面条膨胀均匀即可出锅
7. 放入烤盘
8. 将细砂糖，麦芽糖和水放入锅中
9. 开小火熬煮至115度，关火
10. 倒入蔓越莓干和炒熟的白芝麻，翻拌均匀，立即将炸好的面条倒入糖浆，翻拌均匀
11. 将翻拌好的面条倒入不沾烤盘，手掌抹油，按压结实
12. 冷却后切块，即可享用
13. 成品图
小贴士
- 1.揉好的面团是比较湿粘的，做出的成品才会松软，不要随便加粉。
- 2.面条油炸会膨胀，每次放少量，我是分三次炸。
- 3.糖浆一定要熬到位，火候不够，成品太黏，过火了，成品又偏硬。如果没有温度计，可以用筷子挑起糖浆，滴落时成连续的细线状即可。
- 4.整形时一定要压实，不会显得松散。
- 5.等完全冷却后再切块，不容易变形。
菜谱创建于:2017年09月19日 10:31
