美味萨其马
萨其马系由广州人制作，却深得满族人喜爱。相传，清代驻防广州的满族将军姓萨，喜骑马打猎，爱吃点心。每次打猎，必备点心，且不重样。长此以往，厨师难以再出花样，为此常遭训斥，并以杀头相逼。厨师无奈，随便取些面粉，拌上鸡蛋，用油炸成七零八碎的面皮，淋上白糖水，压切成块，送给萨将军，出乎意料的是，这食品大受将军喜欢，问其名，仆人将"杀骑马"错传为"萨其马"。从此，这点心世代流传。
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食材
- 低筋面粉 200g
- 鸡蛋 2个
- 发酵粉 3
- 白糖 60g
- 蜂蜜 1勺
- 水或牛奶（和面粉用） 适量
- 葡萄干 适量
- 核桃仁 适量
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 准备两个鸡蛋，放入三克酵母搅拌均匀。
2. 分次加入面粉，搅拌均匀
3. 揉成一个干一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
4. 醒好的面团擀成一个厚约两毫米的面皮。
5. 擀好的面皮放在砧板上，再在面皮上撒上干面粉防粘。
6. 切成宽约五厘米的面皮。
7. 将切好的面皮叠放在一起，再次切成宽约0.5到1厘米的面条。
8. 再次撒上面粉防粘，
9. 锅内烧油，油温六七成热，下锅炸制。
10. 炸至表面金黄捞出。
12. 一直不停的翻拌，直至糖水从大泡转为小泡之后，放入我们刚才炸好的面条。
14. 再放入自己喜欢的干果，我这里放的是葡萄干，黑芝麻和核桃仁。
15. 成品
16. 成品
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菜谱创建于:2022年04月19日 18:15
