#咸味#红烧猪脚山药

#咸味#红烧猪脚山药

铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,已有三千年种植历史,曾为历代皇室之贡品,属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品,在国内外享有很高的知名度,现已被焦作市申请为国家原产地保护产品,原产地为焦作一带为最佳,此作物已经流出,后被焦作重新发现流传下来,周边地市黄河沿岸也有种植,只有焦作(温县、孟州、武陟、沁阳、博爱等)种植的才能叫做"铁棍山药"。铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。

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食材

  • 猪脚 680克
  • 铁棍山药 1根
  • 老抽 1勺
  • 生抽 3勺
  • 1勺
  • 鸡粉 1勺
  • 料酒 少许
  • 啤酒 250ml
  • 冰糖 少许
  • 生姜 葱 少许
  • 干辣椒 红椒 大料 桂皮 少许
  • 小茴香 香叶 少许

步骤

#咸味#红烧猪脚山药,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2557'>铁棍山药</a>,带手套去皮,切寸段

1. 铁棍山药,带手套去皮,切寸段

#咸味#红烧猪脚山药,香料准备好

2. 香料准备好

#咸味#红烧猪脚山药,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 418'>猪脚</a>切小块,冷水下锅,放生姜片,葱,大火烧开,焯水

3. 猪脚切小块,冷水下锅,放生姜片,葱,大火烧开,焯水

#咸味#红烧猪脚山药,煮至5分钟,捞出,洗干净,控水

4. 煮至5分钟,捞出,洗干净,控水

#咸味#红烧猪脚山药,锅里放油,放猪脚翻炒

5. 锅里放油,放猪脚翻炒

#咸味#红烧猪脚山药,翻炒至猪脚的皮,有皱褶,盛盘

6. 翻炒至猪脚的皮,有皱褶,盛盘

#咸味#红烧猪脚山药,小火炒香料,

7. 小火炒香料,

#咸味#红烧猪脚山药,再放猪脚翻炒,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>3勺

8. 再放猪脚翻炒,加生抽3勺

#咸味#红烧猪脚山药,盐一勺

9. 盐一勺

#咸味#红烧猪脚山药,易拉罐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>一罐,

10. 易拉罐啤酒一罐,

#咸味#红烧猪脚山药,放翻炒好的猪脚高压锅,再放山药,葱,盖好盖子,大火烧开,上汽以后,压制10分钟

11. 放翻炒好的猪脚高压锅,再放山药,葱,盖好盖子,大火烧开,上汽以后,压制10分钟

#咸味#红烧猪脚山药,再回锅收汁,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>,葱花,就可以了

12. 再回锅收汁,放鸡粉,葱花,就可以了

#咸味#红烧猪脚山药,猪脚皮软糯,山药绵柔,一个字,香!

13. 猪脚皮软糯,山药绵柔,一个字,香!

菜谱创建于:2017年09月20日 12:52

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