油酥烧饼
油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。 在我的家乡是用半发酵面团包裹猪油葱油酥，擀制成饼后撒上芝麻，入烤箱烤制而成。每当路过烧饼摊都忍不住要买上一只，夹上辣椒小咸菜，边走边吃。 油皮材料：面粉200克、盐2克、酵母粉1克、温水125克 油酥材料：面粉50克、油50克、盐、香葱和香料粉适量
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食材
- 面粉 250克
- 盐 2 克
- 酵母粉 1 克
- 油 50 克
- 葱 适量
- 香料粉 适量
步骤
1. 1.面粉200克加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
2. 2.加入温水约125克和成团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。
3. 3.而后再来揉光滑，表面抹层油，蒙上保鲜膜，饧30-60分钟（注意温度，不要让面团完全发起，只要变得柔韧就好）。
4. 4.面粉50克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。
6. 6.案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案）。
7. 7.均匀地抹上过程“5”调的油酥。
8. 8.从一边卷起来，而后再饧上10分钟。
9. 9.将面卷抻抻长，分割成8份长条。
10. 10.取一份长条两头往中间折，轻轻地擀开；再对折，有时间可饧上10分钟；没时间在表面撒点芝麻，直接擀开。
11. 11.饧上10分钟后，在表面撒点芝麻擀开。
12. 12.依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤5-6分钟，表面上色就可出炉了。
13. 非常非常的香酥，又不干硬。
小贴士
- 1.菜谱里的油可用猪油、鸭油、牛油。
- 2.油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一起才更加香。
菜谱创建于:2017年10月23日 05:08
