天使之铃——关于可露丽的心得说
天使之铃——法式可露丽Cannelés 这款来自于法国波尔多地区的传统点心，烘烤黝黑的焦糖脆壳弥漫浓郁香草与朗姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝…… 第一次试烤可露丽，过程非常非常的虐心，一次一次的拿出来反复敲击降温，好在最后成品让我太满意了[愉快] 传统的可露丽需要用铜模来烤，可铜模比较贵所以我选择用学厨12连可露丽模具来烤，食谱中会详细给大家说明我再烤制过程中的心得体会 让老公买香草荚带回来结果他给忘了，我就用了香草精尝试，食谱中我也会详细说明香草荚的具体用法 配方量为六个
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食材
- 全脂牛奶 250克
- 鸡蛋 1个
- 蛋黄 1个
- 低筋粉 60克
- 黄油 20克
- 朗姆酒 20克
- 香草荚 半根（我用了香草精7克）
- 盐 1克
步骤
1. 低粉称量备用
2. 牛奶和黄油放入奶锅里
4. 加热至黄油融化 （用香草荚：取出冷藏的香草牛奶，过滤掉香草壳和籽，加入黄油加热至微开黄油融化）
6. 加入白砂糖和盐
7. 搅拌至砂糖融化
8. 筛入低粉
9. 翻拌均匀
10. 倒入前面加热的牛奶搅拌均匀
11. 加入朗姆酒拌匀
12. 过滤一遍装入密封盒里冷藏24到48小时让面糊充分成熟
13. 我冷藏25个小时取出来用的
14. 取出冷藏好的面糊重新搅拌均匀
15. 装入学厨可露丽模具里 配方量为六个，剩余的孔里为了保护模具我都倒入了清水
16. 放入预热好的烤箱中层上下火180度60分钟左右（这个时间不固定哦）
17. 烤到20分钟左右，面糊会疯涨到高出模具很多 取出模具挨个敲一下降温，让面糊重新回到模具里，再放入烤箱继续烤制 具体的烤制时间没有太确定，因为要根据你面糊膨胀起来的次数决定，每取出一次就要加10分钟左右 我全程取出差不多七八次 待面糊稳定不再疯涨出模具的时候转烤箱中下层170度直到烤透为止
18. 烤到表面焦糖色发硬就可以出炉了
19. 美美的可露丽，不愧为天使之铃美呆了^_^
