Canelé法式般优雅的可露丽
这款可露丽外焦内嫩，充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香， 午后的闲暇时候选择这样一款甜点，配上一杯简单的咖啡就是幸福。
11 菜谱
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食材
- 低筋面粉 50g
- 纯牛奶 230g
- 黄油 25g
- 糖霜 125g
- 香草精 15ml
- 新鲜鸡蛋 2个
- 新鲜蛋黄 1个
- 食用盐 3g
- 朗姆酒 30ml
步骤
1. 提前按照食材明细准备放置备用
2. 将牛奶倒入平底锅中加热
3. 放入15ml的香草精（根据自己的口感喜好，也可以放20ml）
4. 煮沸后加入黄油搅拌均匀
5. 将黄油放置一旁
6. 将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中
7. 用刮刀拌匀即可
8. 2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散
9. 将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中，轻轻拌匀
10. 再倒入过筛后的粉类
11. 二次倒入过滤筛后的口感更细腻
12. 加入30ml朗姆酒轻轻拌匀
13. 静置常温后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
14. 将学厨可露丽模具都刷层黄油
15. 装8~9分满，烘烤过程中面糊高于模具时，需要拿出来轻敲模具后再烘烤
16. 提前半小时预热烤箱，200°C烘烤1小时
17. 出炉后立即从模具震一下倒扣，放在晾晒网上静置至完全冷却
18. 成品欣赏
小贴士
- 1． 放置冰箱冷藏（切勿冷冻）至少24小时，不着急吃可以放置2-3天口感更好；
- 2． 烘烤过程中如果觉得颜色上色太快，可以加盖锡纸烘烤。
菜谱创建于:2018年09月21日 21:22
