免炸京都排骨

免炸京都排骨

酸甜微辣的京都排骨,经典作法要炸过再卤的,但是用上电饭锅来蒸排骨,在加上特调的京都酱汁来收汁,即使不炸也可以煮出令人惊艳的京都排骨。

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食材

  • 排骨 750g
  • ⊙腌料
  • 红萝卜 1小块10g
  • 洋葱丁 1小块12g
  • 芹菜 1小块10g
  • 2-3片
  • 青葱 1根
  • 辣椒 1根
  • 香菜 一些,10g
  • 绍兴酒 3大匙
  • 酱油 2大匙
  • 胡椒 1小匙
  • 莲藕粉或太白粉 2大匙
  • ⊙京都酱
  • 冰糖 1大匙
  • 辣酱油 2大匙
  • 乌醋 2大匙
  • 蜂蜜 1大匙

步骤

免炸京都排骨,调制腌料,用了一些蔬菜:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2559'>红萝卜</a>、洋葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>。平常也可以收集这些厨房残剩的蔬菜来腌制肉料。譬如<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2559'>红萝卜</a>皮、洋葱头、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 184'>青葱</a>..等等。

1. 调制腌料,用了一些蔬菜:红萝卜、洋葱、芹菜片、葱段、辣椒香菜。平常也可以收集这些厨房残剩的蔬菜来腌制肉料。譬如红萝卜皮、洋葱头、青葱..等等。

免炸京都排骨,将这些蔬菜放入果汁机,加入绍兴酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>粉。

2. 将这些蔬菜放入果汁机,加入绍兴酒、酱油胡椒粉。

免炸京都排骨,打成腌料。

3. 打成腌料。

免炸京都排骨,将猪<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净滤干,倒入腌料。

4. 将猪排骨洗净滤干,倒入腌料。

免炸京都排骨,将排骨抓腌入味。放冰箱冷藏2小时以上。

5. 将排骨抓腌入味。放冰箱冷藏2小时以上。

免炸京都排骨,取出腌过的排骨,放入2大匙莲藕粉拌匀,放入电饭锅内锅。

6. 取出腌过的排骨,放入2大匙莲藕粉拌匀,放入电饭锅内锅。

免炸京都排骨,电饭锅外锅放2杯水,将排骨蒸煮到跳起后再焖5分钟。

7. 电饭锅外锅放2杯水,将排骨蒸煮到跳起后再焖5分钟。

免炸京都排骨,调制京都酱:将蒸煮后排骨锅底的汤汁倒入锅内。

8. 调制京都酱:将蒸煮后排骨锅底的汤汁倒入锅内。

免炸京都排骨,加入2大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135255'>辣酱油</a>。这次用的是伍斯特<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135255'>辣酱油</a>。京都排骨特别的地方在于酸甜调酱用了一些西式的酱汁,如牛排酱。默林辣酱等等。

9. 加入2大匙辣酱油。这次用的是伍斯特辣酱油。京都排骨特别的地方在于酸甜调酱用了一些西式的酱汁,如牛排酱。默林辣酱等等。

免炸京都排骨,加入2大匙乌醋。

10. 加入2大匙乌醋。

免炸京都排骨,淋上1大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>加入1大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a> 。

11. 淋上1大匙蜂蜜加入1大匙冰糖

免炸京都排骨,酱汁煮滚后,加入排骨拌炒至收汁。

12. 酱汁煮滚后,加入排骨拌炒至收汁。

免炸京都排骨,盛出排骨,淋上剩下酱汁,也可艾萨克上一些白芝麻。微辣酸甜,炖的软烂香味四溢的排骨,好吃!!

13. 盛出排骨,淋上剩下酱汁,也可艾萨克上一些白芝麻。微辣酸甜,炖的软烂香味四溢的排骨,好吃!!

菜谱创建于:2017年10月26日 17:21

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