迷你脆皮肠卷
孩子不喜欢吃白馒头，加入脆皮肠，小小个头孩子超喜欢。
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食材
- 中筋面粉 250克
- 酵母 3克
- 白糖 30克
- 脆皮肠 10条
- 水 85克
- 温水 适量
步骤
2. 在面粉周围洒入糖，在面粉中间挖个洞放入酵母水后再放入水
3. 用筷子搅拌到絮状
4. 揉成光滑不粘手的面团
5. 将面团放入盘中盖湿布放入烤箱，开启发酵功能发酵一小时。因为现在气温没达到28度以上所以借用烤箱发酵。
6. 一小时后面团发酵到原来的两倍大
7. 在案板上压扁面团，再揉面一会进行排气。
8. 将面团揉成长筒型
9. 分成15克一份的剂子后盖布静置五分钟
10. 一条脆皮肠平均分成两份
11. 每个小剂子揉成长条，长度约为半条脆皮肠三倍的长度。
12. 留出脆皮肠的头和尾部，将面条一圈圈绕到脆皮肠的中间部分。
13. 收口位置要捏紧，如图，摆放时收口向下
14. 将包好的脆皮肠卷放上涂了层薄油的蒸架上
15. 锅内加入适量的水，放入蒸架，盖锅盖再次发酵二十分钟，不要开火。二十分钟后再开火蒸十五分钟，关火焖五分钟再出锅。
16. 完成
小贴士
- 发酵母的水温度不能过高，温温的就行，蒸好的脆皮肠卷要焖一下才出锅，这样面团表面不会起皱。面团在发酵过程中会涨大，所以面团不宜全包住脆皮肠，头尾留出点是留有位置给面团发大。
菜谱创建于:2017年11月06日 23:34
