蔬菜软松饼

蔬菜软松饼

我听过邻居说:哇,你的孩子就吃这么点,我的娃早上2大碗白粥,什么菜都不要就吃掉了,吃完了还跟我要。我说:那好棒啊,白粥里也要加点杂粮的,像煮八宝粥一样 。她说:黑乎乎的粥我孩子不爱喝,就爱喝白粥。好吧,其实不少家庭依然在每天还在食用纯精白面、精白米。外面卖的饼、饭就更加不可能加杂粮(粉)。 婴幼儿的胃容量很小,1-3岁的宝宝胃容量也只有200-300ml,那么就需要我们给与些质优量少、营养密度高的各类食物。毕竟吃东西不仅仅是果腹,重要的是提供充足的营养供宝宝日常消耗和生长发育。一个宝宝吃的饼,如果只是精白面和水活成的,可想营养有多低,但如果你在饼中加蔬菜、加蛋、加豆制品、加肉、加杂粮粉、用牛奶和面等等,是不是营养密度就提高很多了呢,而且食物的多样化还能使各种营养素起到互补的作用,让各自的营养都最大化的作用于宝宝身体。 食谱亮点 这个无油无糖的小饼口感很蓬松轻盈,8个月的宝宝就可以吃,加了不少蔬菜,营养密度大大提高,咬在嘴里的每一口,都不止白面。也是柚妈的早餐1个月会做2、3次的,纯属自己中西结合创新吧。 参考月龄:8M+

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食材

  • 海鲜菇 60克
  • 青菜叶 35克
  • 胡萝卜 35克
  • 牛奶 50克
  • 低筋面粉 40克
  • 鸡蛋 2个

步骤

蔬菜软松饼,食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2823'>海鲜菇</a> 60克,青菜叶 35克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a> 35克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a> 50克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a> 40克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a> 2个

1. 食材:海鲜菇 60克,青菜叶 35克,胡萝卜 35克,牛奶 50克,低筋面粉 40克,鸡蛋 2个

蔬菜软松饼,胡萝卜切丁,入沸水煮4分钟。
>>整个饼在锅里呆3分钟+焖2分钟,时间短需要将蔬菜提前煮熟。

2. 胡萝卜切丁,入沸水煮4分钟。 >>整个饼在锅里呆3分钟+焖2分钟,时间短需要将蔬菜提前煮熟。

蔬菜软松饼,海鲜菇煮2分钟。青菜煮1分钟,捞出来入冷水降温,保持翠绿的颜色。捞出胡萝卜,过滤掉多余的水。海鲜菇、青菜叶都切小放碗中。
>>菌藻类富含丰富的蛋白质,膳食纤维,维生素和钙铁锌等矿物质。除了富含营养素,还具有保健功能。去买菜的时候,有意识的选一种菌藻。可以将蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等轮流着买。

3. 海鲜菇煮2分钟。青菜煮1分钟,捞出来入冷水降温,保持翠绿的颜色。捞出胡萝卜,过滤掉多余的水。海鲜菇、青菜叶都切小放碗中。 >>菌藻类富含丰富的蛋白质,膳食纤维,维生素和钙铁锌等矿物质。除了富含营养素,还具有保健功能。去买菜的时候,有意识的选一种菌藻。可以将蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等轮流着买。

蔬菜软松饼,2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清在干净无油无水的大碗中,蛋黄加入菜中拌匀。

4. 2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清在干净无油无水的大碗中,蛋黄加入菜中拌匀。

蔬菜软松饼,50克牛奶加入搅匀。

5. 50克牛奶加入搅匀。

蔬菜软松饼,再将40克低筋面粉加入,搅拌成蔬菜糊。

6. 再将40克低筋面粉加入,搅拌成蔬菜糊。

蔬菜软松饼,蛋白不加糖直接打发,打发到有短而直的尖角。

7. 蛋白不加糖直接打发,打发到有短而直的尖角。

蔬菜软松饼,先取1/3蛋白霜与蔬菜糊切拌均匀。
>>为什么每次做蛋糕的时候都是先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合?柚妈的理解是:蛋白霜和蛋黄糊的性状不一样,如果一起混合,想要全部混匀是比较费时的,做蛋糕的时候这步都是越快越好,混合的时间越长消泡越多,影响蛋糕长高。但现在先取1/3混合,少量的蛋白霜和不多的蛋黄糊比较轻松能混合好,混合好的蛋糕糊比较细腻和蛋白霜的性状接近,接下里再混合大部分也是很快能完成的。

8. 先取1/3蛋白霜与蔬菜糊切拌均匀。 >>为什么每次做蛋糕的时候都是先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合?柚妈的理解是:蛋白霜和蛋黄糊的性状不一样,如果一起混合,想要全部混匀是比较费时的,做蛋糕的时候这步都是越快越好,混合的时间越长消泡越多,影响蛋糕长高。但现在先取1/3混合,少量的蛋白霜和不多的蛋黄糊比较轻松能混合好,混合好的蛋糕糊比较细腻和蛋白霜的性状接近,接下里再混合大部分也是很快能完成的。

蔬菜软松饼,搅匀后将蔬菜蛋白糊都倒入其余蛋白霜中,切拌搅匀。
>>混合的全程请勿化圈搅拌,手法是:右手刮刀从中间切入,抄起底部,再从8点钟方向提起来,配合着左手一边转动打蛋盆,重复这个动作,看不见蛋白霜了,用刮刀挑起底部的面糊确定没有蛋白霜了就不要拌了。

9. 搅匀后将蔬菜蛋白糊都倒入其余蛋白霜中,切拌搅匀。 >>混合的全程请勿化圈搅拌,手法是:右手刮刀从中间切入,抄起底部,再从8点钟方向提起来,配合着左手一边转动打蛋盆,重复这个动作,看不见蛋白霜了,用刮刀挑起底部的面糊确定没有蛋白霜了就不要拌了。

蔬菜软松饼,平底锅不粘锅加热,小火,将蔬菜糊舀入锅中。
>>从图片中能看出来,饼是有厚度蛮轻盈的。

10. 平底锅不粘锅加热,小火,将蔬菜糊舀入锅中。 >>从图片中能看出来,饼是有厚度蛮轻盈的。

蔬菜软松饼,加盖,煎1-2分钟。

11. 加盖,煎1-2分钟。

蔬菜软松饼,翻面,翻面后盖上锅盖继续烙1分钟,时间到了关火再焖2分钟再出锅哦。

12. 翻面,翻面后盖上锅盖继续烙1分钟,时间到了关火再焖2分钟再出锅哦。

蔬菜软松饼,配方中给出的量做了2锅,也就是巴掌大的饼12个。打发过的蓬松的饼,饱腹感不是很强,再配合一个杂粮豆浆或杂粮米糊比较完美。

13. 配方中给出的量做了2锅,也就是巴掌大的饼12个。打发过的蓬松的饼,饱腹感不是很强,再配合一个杂粮豆浆或杂粮米糊比较完美。

蔬菜软松饼,满满的蔬菜,吃着也是入口即化轻盈的感觉,像是踩在云朵上。

14. 满满的蔬菜,吃着也是入口即化轻盈的感觉,像是踩在云朵上。

小贴士

  1. 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
  2. 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
  3. 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
  4. 微信公众号:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
菜谱创建于:2017年12月16日 15:23

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