“蚊香”小餐包
点一盘“蚊香”吗？闻着可香了
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食材
- 烫种：高筋面粉 35克
- 烫种：开水 38克
- 主面团：高粉 180克
- 低粉 30克
- 白糖 30克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 浓酸奶 90克
- 水 65克
- 黄油 17克
- 蔓越莓干 50克
- 表面装饰：黄油 15克
- 糖粉 15克
- 牛奶 15克
- 低粉 15克
步骤
1. 准备材料
2. 黄油软化加入糖粉
3. 用刮到搅拌均匀
4. 加入牛奶搅拌均匀
5. 黄油膏里加入低粉
6. 用刮刀搅拌均匀
7. 放入裱花袋，放冰箱冷藏
8. 制作烫面，35克高粉中加入开水
9. 用刮刀拌匀
10. 除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫面
11. 面粉揉至出筋
12. 12、 然后加入黄油，揉至岀膜
13. 加入蔓越莓，混合一下，然后发酵至两倍大
14. 分割成12份
15. 滚圆，放入模具
16. 发酵至两倍大
17. 面糊稍微回温一下，挤到面包上，放入烤箱175度20分钟（具体根据自己烤箱脾气来）
小贴士
- 挤酱的时候要留一点空隙，不然会没有纹理
菜谱创建于:2017年12月29日 12:48
