台湾卤肉饭

台湾卤肉饭

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苗兒

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食材

  • 五花肉 500克
  • 洋葱酥 50克
  • 鸡蛋
  • 青菜
  • 冰糖
  • 八角
  • 桂皮
  • 红烧酱油
  • 绍兴花雕

步骤

台湾卤肉饭,主要食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>500克,洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>酥50克。
分量:三人份。

1. 主要食材:五花肉500克,洋酥50克。 分量:三人份。

台湾卤肉饭,先煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>冷水下锅,大火煮开后,转小火10分钟。

2. 先煮鸡蛋鸡蛋冷水下锅,大火煮开后,转小火10分钟。

台湾卤肉饭,取出迅速过冷水,剥壳。

3. 取出迅速过冷水,剥壳。

台湾卤肉饭,五花肉切一厘米见方的小块。

4. 五花肉切一厘米见方的小块。

台湾卤肉饭,冷水下锅,放入生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和料酒。

5. 冷水下锅,放入生片和料酒。

台湾卤肉饭,大火煮开后,转小火煮5分钟去血水。

6. 大火煮开后,转小火煮5分钟去血水。

台湾卤肉饭,倒出五花肉,用清水冲洗干净。

7. 倒出五花肉,用清水冲洗干净。

台湾卤肉饭,葱姜蒜切末。

8. 葱姜蒜切末。

台湾卤肉饭,准备50克洋葱酥。

9. 准备50克洋葱酥。

台湾卤肉饭,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>。

10. 准备冰糖八角桂皮

台湾卤肉饭,锅中少许油烧热,放入五花肉,中小火慢慢煸炒至出很多油。

11. 锅中少许油烧热,放入五花肉,中小火慢慢煸炒至出很多油。

台湾卤肉饭,把多余的油倒出来,可以做其他菜用。

12. 把多余的油倒出来,可以做其他菜用。

台湾卤肉饭,调大火,放入葱姜蒜,翻炒均匀。

13. 调大火,放入葱姜蒜,翻炒均匀。

台湾卤肉饭,倒入绍兴花雕和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>,翻炒上色。

14. 倒入绍兴花雕和红烧酱油,翻炒上色。

台湾卤肉饭,倒入洋葱酥,翻炒均匀。

15. 倒入洋葱酥,翻炒均匀。

台湾卤肉饭,倒入清水完全没过食材,放入冰糖、八角和桂皮,大火煮开。

16. 倒入清水完全没过食材,放入冰糖、八角和桂皮,大火煮开。

台湾卤肉饭,将所有食材转入砂锅中,放入适量盐。

17. 将所有食材转入砂锅中,放入适量盐。

台湾卤肉饭,放入鸡蛋。调最小火,加盖煮1.5个小时左右。(期间偶尔开盖翻动一下,以免粘锅)

18. 放入鸡蛋。调最小火,加盖煮1.5个小时左右。(期间偶尔开盖翻动一下,以免粘锅)

台湾卤肉饭,煮到这个程度就可以关火了。

19. 煮到这个程度就可以关火了。

台湾卤肉饭,取出鸡蛋,切两半。

20. 取出鸡蛋,切两半。

台湾卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>焯熟。

21. 青菜焯熟。

台湾卤肉饭,连肉带汤汁浇在米饭上。

22. 连肉带汤汁浇在米饭上。

台湾卤肉饭,拌匀更好吃。

23. 拌匀更好吃。

小贴士

  1. 1.洋葱酥某宝有卖。
  2. 2.煸炒五花肉的油一定要倒出来,这样成品才不会油腻。
  3. 3.如果想吃软糯一点,就多加些水;反之,少加。但至少都要没过食材。
  4. 4.最后收汁不要太干,汤汁拌着米饭才好吃。
菜谱创建于:2018年01月17日 11:43

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