台湾卤肉饭
最近合计着想吃点肉，猪肉，但又不想吃红烧肉那么油腻，凑巧看见电视上讲台湾卤肉饭，这个是我以前一直想做但一直也没到倒出功夫鼓捣的。问老头子他表示流哈喇子，哈哈，其实我知道他爱吃这个。这个东西不管是在大排档还是专门店都是极有人气的美味，吃起来还过瘾，去市场，买鲜肉！
572 菜谱
3277 粉丝
1 关注
食材
- 带皮五花肉
- 洋葱、西兰花、鸡蛋
- 盐、鸡精、冰糖
- 老抽、酱油
- 姜、香叶、八角
- 料酒
步骤
1. 五花肉切小块加料酒焯水
2. 鸡蛋煮好剥壳
3. 洋葱、姜、改刀
4. 底油炒香洋葱、姜、香叶、八角
5. 放入肉炒香，加老抽炒上色
6. 加水没过，加酱油、冰糖，开后去沫转中小火盖盖闷烧25分钟
7. 加盐、鸡精调味，放入鸡蛋再焖烧20分钟即可，放米饭旁边
8. 鸡蛋取出切开
9. 西兰花加盐油焯水摆盘中
小贴士
- 饭菜肉蛋一应俱全，味道更是鲜香甜糯，一口饭一口肉，相信不管是谁都会很满足的。我这里鸡蛋一开始煮的时候时间很短，只把蛋白煮到刚刚凝固的状态，因为后面还要卤制，如果一开始就煮老了那就不好吃了哈。
- 这卤肉饭在台湾其实也分南方和北方两个版本，北方的肉都比较小，就咱们常见的很细碎的那种，也叫肉燥饭，而南方的卤肉饭肉块相对大些。我爱吃肉，所以自然不会做成小碎肉的那种啦~~
菜谱创建于:2018年11月28日 09:12
