酥香黄油蛋卷

酥香黄油蛋卷

小时候,每当路过街上的蛋卷摊,总是老远就闻到那股诱人的香气,于是快快长大的念头更强烈了——可以自由的买来吃个够。再后来,吃过康师傅,吃过蔡澜推荐的香港货,却仍惦记路边摊的出品。如今做这个,更多的也是情怀吧。 以下配料可做七八个蛋卷。我口味比较淡,所以用糖少,喜甜的朋友可以酌情增加。

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食材

  • 中筋粉(可用全麦粉) 20克
  • 黄油 20克
  • 大个头鸡蛋 1个
  • 白糖 10克
  • 熟芝麻 5克
  • 筷子 一根
  • 厨用纸巾 一张
  • 不粘锅 一个
  • 大玻璃碗 一个
  • 平头铲子 一把

步骤

酥香黄油蛋卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>放入玻璃碗中。微波炉中高火一分钟。

1. 黄油放入玻璃碗中。微波炉中高火一分钟。

酥香黄油蛋卷,取出。如果是半熔化状态,用蛋抽打一下。

2. 取出。如果是半熔化状态,用蛋抽打一下。

酥香黄油蛋卷,使黄油均匀熔化,温度降到40度左右。

3. 使黄油均匀熔化,温度降到40度左右。

酥香黄油蛋卷,打入鸡蛋,搅拌均匀。

4. 打入鸡蛋,搅拌均匀。

酥香黄油蛋卷,面粉,糖,黑芝麻称好。

5. 面粉,糖,黑芝麻称好。

酥香黄油蛋卷,倒入黄油蛋液中。

6. 倒入黄油蛋液中。

酥香黄油蛋卷,蛋抽拌匀即可。不讲究动作。如果面糊较稠,不易流动,可以适当加一汤匙温水。

7. 蛋抽拌匀即可。不讲究动作。如果面糊较稠,不易流动,可以适当加一汤匙温水。

酥香黄油蛋卷,关键工具。

8. 关键工具。

酥香黄油蛋卷,先不开火,舀入一大勺面糊。

9. 先不开火,舀入一大勺面糊。

酥香黄油蛋卷,转动锅子,使其均匀铺满整个锅底。

10. 转动锅子,使其均匀铺满整个锅底。

酥香黄油蛋卷,开小火,两面煎至略带金黄。

11. 开小火,两面煎至略带金黄。

酥香黄油蛋卷,关火。趁热且软时倒在纸巾上。

12. 关火。趁热且软时倒在纸巾上。

酥香黄油蛋卷,借助于筷子卷起来。做第一个时不太顺手,接下来会越做越好。

13. 借助于筷子卷起来。做第一个时不太顺手,接下来会越做越好。

酥香黄油蛋卷,在做第二个之前,先冷水浇一下锅,使之降温。然后再按照第一个的做法开始。

14. 在做第二个之前,先冷水浇一下锅,使之降温。然后再按照第一个的做法开始。

酥香黄油蛋卷,第二个是不是好多啦?^_^

15. 第二个是不是好多啦?^_^

小贴士

  1. 无它,唯手熟尔。
菜谱创建于:2018年01月17日 21:37

应季菜肴

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