桔红糕丨正月宜食吉祥果，制一碟桔红糕，品香甜金桔味
皆知金桔止咳解酒，到了冬日，莹润金黄的外形看上去就令人倍感温暖。将其蜜渍过后，加入糯米粉和适量红曲，食之甜嫩弹牙，堪称是一碟佐茶佳品了。
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食材
- 生糯米粉 一百五十克
- 熟糯米粉 适量
- 蜜饯金桔 十颗
- 绵白糖/细砂糖 五十五克
- 红曲粉 一克
- 温水 一百二十克
步骤
1. 生糯米粉兑入红曲粉搅匀备用，再另取一些炒熟作手粉；
2. 蜜饯金桔捣烂至酱状，兑入温白糖水和匀；
3. 金桔糖水倒入生糯米粉，慢慢揉捏为糯米面团，覆上保鲜膜大火三十分钟蒸熟；
4. 蒸好的面团微放凉，搓为厚圆长条，再切为小段，均匀蘸裹上手粉即可。
小贴士
- 1.可用新鲜陈皮或桔皮泡水代替蜜饯金桔；
- 2.糯米团蒸时可覆上保鲜膜避水汽，不覆盖也可以
菜谱创建于:2018年01月24日 14:46
