海参蒸蛋
蒸蛋用的水是自己打的豆浆哦 滑嫩蛋羹，Q弹海参，营养丰富 完美[耶]
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食材
- 鸡蛋 3个
- 即食海参 2个
- 豆浆 适量
- 香葱 2根
步骤
1. 所有食材合影
2. 即食海参先过开水，水开焯一下就可以，不要长时间炖煮，以免回缩
3. 如果采用干海参，提前泡发好
6. 热豆浆过筛放凉一些，温温的就好
7. 温豆浆倒入打好的鸡蛋里面，加入适量盐，继续打，鸡蛋和豆浆的比例大概是1:1.5
8. 打好的蛋液过筛，蒸出来的蛋羹爽滑细腻
9. 过塞完的蛋液已经很细腻
10. 保鲜膜盖住碗口，用牙签扎几个小洞，以免破坏蒸蛋表面
11. 锅开放蛋液开始蒸，看碗大小调整，一般，8-10分钟左右差不多，不确定可以用牙签扎进蛋液看是否都凝固上了
12. 蒸蛋的时候可以调个酱汁：温开水＋生抽＋蚝油，等下浇汁用的
13. 蒸蛋熟了后，码入海参和葱花，浇上酱汁就可以享用了
14. 按此方法蒸出来的蛋羹超级滑嫩细腻，用的豆浆，多了豆子的香味，口感更丰富有层次，营养也是超级全面的了
小贴士
- 没有豆浆就可以用温开水
- 蛋液要多打，过筛更细腻
- 蛋液与水的比例参考1:1.5
菜谱创建于:2018年01月24日 23:45
