蒜泥白肉|爸爸最喜欢的下酒菜
蒜泥白肉属于川菜菜系，蒜味浓厚,肥而不腻,曾风靡一时，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味扑鼻，使人食欲大振。而制作蒜泥白肉要注意两点：1、选肉，2、蘸料；今天跟大家分享一下我制作的蒜泥白肉，希望大家能get到一些小技巧，把美味带给家人~
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食材
- 五花肉 250g
- 黄瓜 2根
- 葱姜蒜 适量
- 白芝麻 5G
- 花椒、八角、香叶 少许
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 香油 3g
步骤
2. 我选的带皮五花肉；
3. 猪肉洗净，检查一下是否有残留猪毛；
4. 将洗净的猪肉、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、料酒、盐放入国内焯水；
5. 漂去浮沫；
6. 中火煮25分钟，关火焖10分钟；
7. 取出五花肉，挪至冰箱冷藏半小时（好切薄片）；
8. 调制蘸料；
9. 五花肉取出，切片，一定要薄一些（表要嫌弃我得刀工）；
10. 黄瓜切片，同肉宽度一样即可；
11. 另外一根黄瓜切丝；
12. 将黄瓜丝放置盘中，堆起来；
13. 将黄瓜片、五花肉片，一次叠放在黄瓜丝上；
14. 淋上调制好的蘸料；
15. 再淋上仲景麻辣油，撒点白芝麻；
16. emmm~蒜香扑鼻~
17. 蒜味浓厚，肉质肥而不腻；非常好的下酒菜哦~
18. 亲爱的们，这道蒜泥白肉、你们学会了吗~
小贴士
- 1．切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄；
菜谱创建于:2018年02月01日 15:39
