视觉与口感的极致享受-日式乳酪蛋糕
视觉与口感的极致享受-日式乳酪蛋糕，口感细腻的像是云朵又像是海绵，热热的时候吃在嘴里感觉柔软细腻光滑细嫩的随时会碎掉化掉~~那感觉真是太美妙了！一瞬间就让人爱上那乳酪的浓厚！然而冷藏过后口感又有了新的变化，有了一定的硬度，吃在嘴里绵绵滑滑的更加挑逗你的味蕾，那种入口即化的感觉太棒了!蛋糕店量比较大，自己可以成倍减量，主要给大家看的是过程。
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食材
- 奶油奶酪 1000克
- 淡奶油 450克
- 低筋面粉 200克
- 黄油 250克
- 牛奶 720克
- 淀粉 180克
- 柠檬汁 一个
- 蛋黄 300克
- 蛋白 1200克
- 白砂糖 450克
步骤
2. 打至顺滑
3. 分次加入剩下的牛奶，打至顺滑
4. 加入淡奶油，打顺滑
5. 黄油融化，倒入芝士糊打至顺滑
6. 加入蛋黄搅拌均匀
7. 加入柠檬汁搅打均匀
8. 筛入低筋面粉和淀粉搅拌均匀
9. 将搅打顺滑的芝士糊过筛备用
11. 将打好的蛋白取一部分放入芝士糊翻拌均匀
12. 翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜，再次翻拌均匀
13. 模具抹一层薄薄的黄油
14. 将芝士糊倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘内注入清水，水浴法烘焙
15. 烤箱预热180度烤20分钟,转120度再烤50分钟，烤好后打开烤箱门放置一会再出炉
16. 冷藏后食用口味更佳
菜谱创建于:2018年02月02日 19:47
