洛阳海参

洛阳海参

洛阳海参也叫假海参，用粉条和肉末制作而成，因形似海参而得名，是流行于洛阳民间的菜式，也是洛阳水席上的一道菜。

黄河水美食

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食材

红薯粉条 300克
肉末 100克
黑木耳 20克
红薯淀粉 30克
盐 7克
料酒 1茶匙
胡椒粉 5克
香醋 3茶匙
鸡蛋 1个
香菜适量
香油适量
紫菜适量
虾皮适量

步骤

洛阳海参,原料图片

1. 原料图片

洛阳海参,粉条用温水浸泡回软，放沸水中煮至透明状态，捞出切碎

2. 粉条用温水浸泡回软，放沸水中煮至透明状态，捞出切碎

洛阳海参,木耳泡发洗净，切碎；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>择洗干净切碎

3. 木耳泡发洗净，切碎；香菜择洗干净切碎

洛阳海参,粉条加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>、木耳、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3777'>红薯淀粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、姜汁、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>生抽

4. 粉条加肉末、木耳、红薯淀粉、鸡蛋、姜汁、盐、料酒生抽

洛阳海参,搅拌均匀

5. 搅拌均匀

洛阳海参,制成长条海参形状

6. 制成长条海参形状

洛阳海参,上笼小火蒸熟

7. 上笼小火蒸熟

洛阳海参,取出放入碗中

8. 取出放入碗中

洛阳海参,高汤中放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 273'>紫菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>、盐、料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，调好口味烧沸

9. 高汤中放紫菜、虾皮、盐、料酒、香醋、胡椒粉，调好口味烧沸

洛阳海参,倒入碗中，淋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>即可

10. 倒入碗中，淋香油即可

小贴士

也可以选用绿豆淀粉

菜谱创建于:2018年02月07日 09:38

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