超浓奶香味土司
土司可以说是做面包的基础了.我最喜欢奶香味特浓的土司,然后一点一点撕着吃.因为,我喜欢你啊. 方子是两个450g模具的量,可减半制作一个.
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食材
- 高筋面粉 540g
- 高活性酵母 8g
- 白砂糖 80g
- 盐 6g
- 全蛋液 两个
- 牛奶 250g
- 黄油 50g
- 奶粉 20g
步骤
2. 发酵到两倍大后.可以手指沾点面粉戳一下,如果洞没有快速回缩则发酵好了.有回缩就再发酵一会.
3. 可以拉出非常薄的手套膜就可以用来做土司了.
4. 将面团分成170g左右面团六个,排气滚圆盖保鲜膜放置10分钟.
5. 擀平后卷起来,盖上保鲜膜再松弛十分钟.
6. (•̀ω•́)✧
7. 把收口朝上,擀开.再卷好整形.放进土司盒.发酵到八分满后送入烤箱.180°烤30分钟.（山型土司上面上色后要加盖锡纸）
8. 烤好后倒出放凉.
9. 注：液体要预留5%,不同牌子的面粉吸水性不同.可能存在差异.
10. 注：二发温度为36°,湿度为70%.
11. 放凉后记得密封保存.可以切块后冷冻,一个月内吃完.
12. 一定要手套膜,组织才好看,能拉丝.
菜谱创建于:2018年02月16日 16:41
