【豉香红烧鱼】

【豉香红烧鱼】

春节家宴，鱼是不可缺少的菜肴，这个菜最有年味，过年有鱼寓意年年有余。所以人们还特意不把鱼吃完，留到次日即新年，年年有余，去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有，在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗。教你这样做鱼，加入一勺这个调料，味道意想不到的好吃，颜值高，豉香味浓，颜色红亮，特别有食欲，做法还简单，过年家宴做一盘，保证受欢迎，下面介绍这道菜肴的做法

冬至雪夜的小厨

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食材

海鲈鱼 1条
香菜 1棵
油数量
盐适量
老干妈豆豉油辣椒 1.5汤匙
葱 1段
姜 2片
大蒜 2瓣
红烧酱油 1/2汤匙
白糖 1汤匙
米醋 2汤匙
花椒 10粒
大料 1个
料酒 1汤匙

步骤

【豉香红烧鱼】,将鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净

1. 将鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净

【豉香红烧鱼】,将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2. 将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

【豉香红烧鱼】,将大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍裂、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切小段

3. 将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

【豉香红烧鱼】,锅加油烧热，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1151'>海鲈鱼</a>大火煎制，将两面煎制金黄

4. 锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄

【豉香红烧鱼】,下入葱姜蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>炒香

5. 下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

【豉香红烧鱼】,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

6. 淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

【豉香红烧鱼】,待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

7. 待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

【豉香红烧鱼】,将鱼盛出，将汤汁浇在鱼上，撒上香菜即可

8. 将鱼盛出，将汤汁浇在鱼上，撒上香菜即可

小贴士

1.煎鱼时锅和油都要热，这样鱼皮不会煎破
2.用小火将鱼烧制入味，用大火鱼容易碎
3.剩少许汤汁时用大火收汁至汤汁粘稠即可 4.盐要少放，豆豉油辣椒酱是咸的

菜谱创建于:2018年02月17日 12:13

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