#春节健康菜#和和美美大团圆
蛋和饺子很配哦，营养美味人人爱吃，寓意也非常吉祥！
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食材
- 饺子皮 20张
- 韭菜 100克
- 绞肉 150克
- 鸡蛋 一个
- 老姜 适量
- 调味盐 适量
步骤
1. 准备食材，韭菜洗净
2. 绞肉加老姜再次用刀剁
3. 肉泥剁得很融合为止
4. 韭菜切细节
5. 剁好的肉和韭菜装在一起放入适量的调味盐
6. 加少许味精
7. 加入适量的水把韭菜和肉泥朝一个方向搅拌均匀至顺滑
8. 取饺子皮包饺子
9. 包好后全部搬放在平底锅里面，开火倒入食用油
10. 再倒入能淹没饺子三分之一处的清水，可加盖焖
11. 饺子在煎制过程中需要晃动锅两三次，以达到受热均匀的效果，水干后饺子皮变微透明底部已有焦黄色
12. 倒入调制好的蛋液，晃动锅尽量让蛋液均匀
13. 蛋液底部成型，表面还有蛋液时撒入黑芝麻增香，此时改用小火烘烤
14. 所有蛋液全部凝固，表面再撒些葱花即可装盘享用了！焦脆的蛋皮和饺子真是很配哦！
小贴士
- 1.绞肉可根据个人喜欢选择是否还要再次剁融！
- 2.韭菜与肉馅多少的比列可以按自己口味喜好调整
- 3.饺子在煎制过程中需要晃动锅两三次，以达到受热均匀的效果
- 4.蛋液下锅后请用小火耐心烘烤，以免糊锅
菜谱创建于:2018年02月19日 00:13
