蒜蓉酱
蒜蓉扇贝,蒜蓉生蚝,蒜蓉各种菜?每次做的时候都要先炸蒜,好麻烦哦。做上一大锅放进冷藏里,每次用的时候挖一勺,好方便~
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食材
- 去皮大蒜仁 很多很多...
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 紫皮洋葱 1小块
- 葱白 1段
步骤
1. 大蒜剥去外皮,用水洗干净。洗干净后用厨房纸擦净水分。
2. 放入料理机(你也可以用刀剁碎,那样口感更佳,我是懒癌晚期,不会这么去做的)
3. 打成蒜蓉备用。
4. 香料准备好。
5. 洋葱切成丝
6. 葱白切成丝。
7. 锅中放油,不要贪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉,不是蒜油。
8. 将所有香料都放进去。开始炸~
9. 随着油温慢慢升高,香味也渐渐的出来了。
11. 剩余的葱白洋葱继续炸。。
12. 一直炸到焦黄。OK关火。这个时候你的厨房应该飘着浓郁的葱油味,嗯,这就对了!
13. 将葱白和洋葱沥干捞出来。(留着做个葱油面也是不错的)
14. 将锅中的葱油放置到温热。
15. 重新开火,全程小火。放入蒜蓉。
16. 开始炒吧。
17. 注意用锅铲刮着锅底炒,避免糊底
18. 将蒜蓉一直炒透,蒜香味弥漫。。 蒜蓉的火候根据个人口味取调整,喜欢就软一点的就少炒一会。喜欢吃炸透的你就耐心的炒。
19. 最后加入盐。
20. 白糖。
21. 香油
22. 翻炒均匀即可。
23. 找一个干净的容器密封保存置于冰箱冷藏即可。
24. 成品图,香炸了~~~