香葱芝麻烤饼

香葱芝麻烤饼

虽然我第一次做烤饼,但是效果却非常赞,掰开烤饼,一层一层的,芝麻的香味和葱油的味道结合在一起,香味浓郁,外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法,只要一步一步跟着做,肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性可能有所不同。

海之韵

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食材

  • 中筋面粉(面团) 150g
  • 盐(面团) 1.5g
  • 水(面团) 80g
  • 油(面团) 10g
  • 中筋面粉(油酥) 40g
  • 油(油酥) 40g
  • 盐(油酥) 2g
  • 葱花(油酥) 27g
  • 熟白芝麻 35g
  • 糖(糖水) 5g
  • 温水(糖水) 6g

步骤

香葱芝麻烤饼,将面团的材料全部倒入和面盆里

1. 将面团的材料全部倒入和面盆里

香葱芝麻烤饼,用筷子拌均匀

2. 用筷子拌均匀

香葱芝麻烤饼,用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时

3. 用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时

香葱芝麻烤饼,将油酥里的油倒入小锅里加热,倒入葱花和盐,炸出葱香味,关火,立即倒入面粉,快速拌匀,放凉备用。由于这几个步骤都比较快,所以拍不了照片,脑补一下吧

4. 将油酥里的油倒入小锅里加热,倒入葱花和盐,炸出葱香味,关火,立即倒入面粉,快速拌匀,放凉备用。由于这几个步骤都比较快,所以拍不了照片,脑补一下吧

香葱芝麻烤饼,将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些

5. 将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些

香葱芝麻烤饼,抹上做好的葱油酥

6. 抹上做好的葱油酥

香葱芝麻烤饼,卷起来

7. 卷起来

香葱芝麻烤饼,切成四等份

8. 切成四等份

香葱芝麻烤饼,取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下

9. 取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下

香葱芝麻烤饼,切口捏紧,两边分别向中间折叠

10. 切口捏紧,两边分别向中间折叠

香葱芝麻烤饼,再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟

11. 再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟

香葱芝麻烤饼,再用擀面棍擀开擀薄

12. 再用擀面棍擀开擀薄

香葱芝麻烤饼,糖水刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上

13. 糖水刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上

香葱芝麻烤饼,放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来

14. 放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来

香葱芝麻烤饼,掰开烤饼,一层一层的

15. 掰开烤饼,一层一层的

小贴士

  1. 各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
菜谱创建于:2018年03月01日 22:26

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