脆腌萝卜皮
冬天隔三差五的就会买个青萝卜，洗净去皮后生啃，还能促进肠胃蠕动、排气消食，对便秘特别有疗效；每次买回来的青萝卜都不一样，有时口感很甜、水分很大，有时就辣的要命，但是每次吃都会把萝卜皮去掉，扔掉感觉好可惜； 其实平时做萝卜咸菜的时候，都是带着皮腌渍，萝卜皮单独腌渍，口感和整个的萝卜咸菜是决然不同的，脆脆的酸甜口感，早已没有辛辣的味道，而且时间还比较短，如果量比较少的话，腌渍一夜就可以吃，倘若有一夜渍的小罐子是更方便的；
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食材
- 青萝卜皮 200克
- 泡红椒 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 米醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜 3瓣
步骤
1. 生吃青萝卜削下的萝卜皮不要扔掉，放了几天蔫巴巴的萝卜也不要扔掉
2. 萝卜皮切成小块撒上适量的盐，盐也不用太多，目的是腌出水分
3. 腌渍一夜后的萝卜皮会杀出很多水，倒掉即可
4. 如果萝卜皮的分量比较少，可以用一夜渍的小罐子腌制
5. 2个泡红椒切碎、2瓣蒜切末
6. 腌渍后的萝卜皮收在保鲜盒中，放入泡椒碎、蒜末
8. 放入适量的米醋
9. 放入适量的生抽
10. 拌匀之后扣好盖子，放入冰箱冷藏2天即可，当然一天也行，味道会淡一点
11. 腌渍后的青萝卜酸甜可口，脆爽下粥小菜
小贴士
- 1、这种快速腌萝卜皮的方式，不同于腌渍咸菜，更像是凉拌菜，盐的作用是去掉萝卜的水分和辣味；
- 2、泡椒和蒜末根据自己的口味选择是否添加，不喜欢吃辣的就不放了哈
菜谱创建于:2018年03月04日 13:23
