秘制蒜香酱肘子
特别爱吃肉，几天不吃肉就觉得馋得慌。以前经常买卤味店的肘子，一个肘子就要五六十元，觉得会肉痛。最近发现生肘子才7元一斤，感觉超级便宜啊，还是自己做起来吧。这里用了一个独家秘制小秘诀，可以使做出来的肘子飘香满屋，吃起来更是味道鲜香，口味独特，保证与卤味店里卖的味道不一样，更加好吃。那就是加入炸香的蒜蓉，可以使成品香到没朋友，口水用盆接！
112 菜谱
425 粉丝
51 关注
食材
- 猪后肘 1500g
- 盐 适量
- 油 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 红烧酱油 适量
- 蚝油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 老卤 适量
- 麻辣花生 适量
步骤
4. 加入每次卤煮后剩下的老卤。
5. 加入适量水。
6. 倒入红烧酱油和盐。
7. 盖上锅盖，小火慢炖2-4个小时，以肉软烂为准。
8. 蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
9. 将蒜蓉冷油下锅，小火慢慢炸出香味。
10. 沥油，将蒜蓉抹在肘子表面。
11. 再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。
12. 最后在肘子表面撒上麻辣花生。
13. 成品。
14. 成品。
小贴士
- 1.选择前肘、后肘都行。表面猪毛明显的，要先拔掉猪毛。
- 2.肘子不要买太大的，要考虑家里的锅是否放得下。
- 3.老卤就是每次煮卤味的卤汤，越陈越香。可以冷冻保存。没有可以不加，但要放个卤料包一起煮。
- 4.炸蒜蓉的时候切不可在火，也不能久炸，不然会糊掉。
- 5.想要肘子内部入味，最好煮到脱骨后，去掉骨头，把肉泡在汤汁里入味。
菜谱创建于:2018年03月05日 16:21
