酱烩多头菜鳊鱼

酱烩多头菜鳊鱼

汤香浓郁,肉嫩咸鲜

小筑饭

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食材

  • 500克左右鳊鱼 1条
  • 多头芥菜(净菜) 200克
  • 郫县豆瓣 2汤匙
  • 1汤匙
  • 2汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 小葱 适量
  • 300克左右
  • 生抽 1汤匙

步骤

酱烩多头菜鳊鱼,多头菜洗净,切成麻将牌大小的块。

1. 多头菜洗净,切成麻将牌大小的块。

酱烩多头菜鳊鱼,鳊鱼洗净沥干。

2. 鳊鱼洗净沥干。

酱烩多头菜鳊鱼,在鱼一面的背上用刀划半寸深。另一面不用划。

3. 在鱼一面的背上用刀划半寸深。另一面不用划。

酱烩多头菜鳊鱼,将锅烧热后,倒入一汤匙油。

4. 将锅烧热后,倒入一汤匙油。

酱烩多头菜鳊鱼,马上下多头菜。平铺,煎至一面略带焦<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>色翻面。两年都差不多时盛起。

5. 马上下多头菜。平铺,煎至一面略带焦色翻面。两年都差不多时盛起。

酱烩多头菜鳊鱼,锅不用洗,再下一汤匙油,马上放入鳊鱼。划了一道那面朝上。

6. 锅不用洗,再下一汤匙油,马上放入鳊鱼。划了一道那面朝上。

酱烩多头菜鳊鱼,煎鱼的同时切几片生姜。

7. 煎鱼的同时切几片生姜。

酱烩多头菜鳊鱼,晃动锅子鱼能自由滑动时下入姜片。不用翻面。

8. 晃动锅子鱼能自由滑动时下入姜片。不用翻面。

酱烩多头菜鳊鱼,下多头菜。

9. 下多头菜。

酱烩多头菜鳊鱼,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>。

10. 下郫县豆瓣

酱烩多头菜鳊鱼,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。将豆瓣酱压一压、搅一搅,使之融入汤汁。

11. 下料酒,糖,生抽。将豆瓣酱压一压、搅一搅,使之融入汤汁。

酱烩多头菜鳊鱼,加盖煮。同时切好葱花。

12. 加盖煮。同时切好葱花。

酱烩多头菜鳊鱼,煮至汤汁浓稠、鱼背部肉最厚处能用筷子轻松戳透,将鱼盛起,锅中的汤和菜里加入葱花,煮开。

13. 煮至汤汁浓稠、鱼背部肉最厚处能用筷子轻松戳透,将鱼盛起,锅中的汤和菜里加入葱花,煮开。

酱烩多头菜鳊鱼,倒在鱼上即可。

14. 倒在鱼上即可。

小贴士

  1. 鱼背上划一刀是为了肉更容易煮透。淡水鱼尤其需要注意这一点。
菜谱创建于:2018年03月30日 19:00

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