棒棒糖苹果派
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食材
- 苹果（馅） 1颗
- 清水（馅） 200克
- 细砂糖（馅） 30克
- 黄油（馅） 10克
- 玉米淀粉（馅） 5克
- 低筋面粉（酥皮） 160克
- 清水（酥皮） 83克
- 盐（酥皮） 一小撮
- 黄油（酥皮） 10克
- 裹入用黄油 90克
- 蛋黄 1颗
步骤
1. 苹果洗干净，去皮去核，切成碎块
2. 锅内加入砂糖、水跟苹果碎，小火加热，炖至汤汁收干
3. 汤汁收干后加入黄油搅拌均匀至黄油融化
4. 加入玉米淀粉，搅拌均匀
5. 之后关火，放一旁备用
6. 面包桶内加入低筋面粉跟一小撮盐，加清水启动揉面程序，将材料揉成面团
7. 揉面的时候用小号保鲜袋称出裹入黄油，室温软化
8. 面团揉好后，加入10克软化的黄油，继续启动揉面程序将黄油跟面团揉均匀
9. 揉好的面团取出，盖保鲜膜松弛半个小时
10. 裹入用黄油软化好，用手先将保鲜袋的两个角挤满
11. 之后将保鲜袋对折，用擀面杖将黄油擀成均匀厚度的片，入冰箱冷冻
12. 我用的烤肠的签子，防止烘烤的过程中变色，可以用锡纸包裹上
13. 松弛好的面团擀成比保鲜袋大一点的长方形
14. 冰箱取出冷冻的黄油片，裁掉保鲜袋，铺在面片中间
15. 之后对折两侧的面片，将黄油包裹上，捏紧收口
16. 撒点干粉，将面片擀成长方形，长度跟揉面垫的长度相近
17. 之后两侧面片向中间对折一下
18. 之后再将两片对折在一起，正好折成四折
19. 将折好的面片擀成薄片，厚度约为0.2厘米左右
20. 我用的家里喝水的水杯，扣在面片上，压出16个圆形
21. 之后用刀将圆片处划一下，将面片分离开
22. 揭掉多余的面片，揉面垫上剩下的就是我们需要的圆片啦
23. 烤盘铺油纸，取8片圆片铺在烤盘上
24. 在圆片中间压上包裹着锡纸的小棍，锡纸调整在面片的边缘
25. 之后在每一片的中间放入苹果馅
26. 盖上另外一片圆片，烤箱预热190度
27. 用叉子在边缘处压一下，这样两片圆片就会粘合在一起
28. 再用刀在中间划几刀，防止烘烤的过程中内部受热膨胀
30. 之后入烤箱烤15分钟
31. 出炉放一旁凉透，取下锡纸
32. 美味的棒棒糖苹果酥就做好啦，酥脆的外皮裹上苹果酸甜的内馅，小小的吃起来很方便
