海绵杯子蛋糕
全蛋打发的海绵蛋糕 做法简单 口感扎实、细腻 承重能力强，可做裱花杯子蛋糕底用， 直接吃口感也不错。 以下配方做了12个。
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食材
- 鸡蛋 4个(60-65g/个)
- 细砂糖 105g
- 玉米油 60g
- 低筋面粉 110g
步骤
1. 将鸡蛋和细砂糖混合，搅打至体积变大，出现纹路。
2. 提起打蛋器写个8字不会很快消失，这个状态就可以了。
3. 筛入低筋面粉，快速拌匀。 这一步一定不要有强迫症，非拌到特别细腻，否则最后面糊都消泡了，你的面糊只会越来越少，全是泡。
4. 取一部分面糊到玉米油中。
5. 将面糊与油翻拌均匀。
6. 再将翻拌好的面糊倒回，继续翻拌均匀。
7. 将面糊分装到纸杯中。可将面糊先倒入裱花袋再挤，轻震出气泡。
8. 170度，20分钟。(温度根据自家烤箱调节)
9. 出炉，震出热气。
10. 取出放凉。
11. 掰开看，组织很细腻柔软。
12. 忍不住多拍了几张。
小贴士
- 全蛋打发，现在天热了，一般不用隔温水打发，直接低速打就行，出来的蛋糊很稳定，就是打发的时间长点。
菜谱创建于:2018年04月13日 05:43
