紫米吐司
自从玩上了烘焙，毎天的早餐离不开面包，特别是吐司是我的最爱，想尽办法做各种口味的吐司，这不家里有紫米做成饭再做成吐司，紫米香夹着面包的香谁吃谁知道……
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食材
- 高筋面粉 750克
- 蒸熟紫米 150克
- 牛奶 380克
- 全蛋液 112克
- 白砂糖 100克
- 酵母 8克
- 盐 10克
- 黄油 72克
步骤
1. 紫米洗净放入电压力锅中加入水，加入冰糖，按煮饭键，水不要大。
2. 煮好后放凉备用
3. 把所有食材放入厨师机桶里除黄油外
4. 开动厨师机三档揉成面团后转五档
5. 揉至扩展阶段后加入软化好的黄油，低速揉进面团后转六档
6. 揉至完全扩展阶段出手套膜
7. 拿出来整圆放入盆中盖上保鲜膜，室温一发（温度在25度左右）
8. 发酵两倍大后手指粘面粉戳洞洞口不回缩为好
9. 分成每个面团160克9个揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟（余下的做一个小餐包同时烤）
10. 取一个松弛好的面团擀成长舌形
11. 两边对折捏紧接口
12. 翻面擀成长舌形
13. 再翻面整理一下
14. 自上而下自然卷起。
15. 顺一个方向摆在吐司盒里
16. 送进发酵箱温度在34度湿度保持在80％左右发酵9分满
17. 送进提前预热好的烤箱中下层上下火190度40分钟
18. 出炉后立即震一下脱模
19. 成品图
20. 切片图
小贴士
- 紫米也可以蒸熟，也可以用电饭煲来煮，注意面粉的吸水率，烤箱的温度和时间要根据自己平时来调节。
菜谱创建于:2018年05月26日 07:13
