针梁鱼炖水萝卜

针梁鱼炖水萝卜

天气热了,水萝卜大量上市了,这个时候我们这里有一种鱼也悄然上市了,而且此时这种鱼的味道是最鲜美的,它与水萝卜也是绝配,你们知道是什么鱼吗?对了,就是针梁鱼,一条长长的鱼,嘴巴尖尖的,刺是漂亮的绿色。

石榴小厨

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食材

  • 针亮鱼 1300克
  • 水萝卜 800克
  • 粉条 100克
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 少许
  • 少许
  • 葱姜 少许
  • 花椒 数粒
  • 大料 1粒
  • 十三香 适量

步骤

针梁鱼炖水萝卜,针亮鱼的清洗干净,首先去鱼鳞,再把肚子用剪刀剪开,掏出内脏,去掉鱼鳃,剪掉长而尖的鱼嘴,另外需要特别强调的是鱼刺上的鱼血,一定要去掉,否则影响鱼的味道,

1. 针亮鱼的清洗干净,首先去鱼鳞,再把肚子用剪刀剪开,掏出内脏,去掉鱼鳃,剪掉长而尖的鱼嘴,另外需要特别强调的是鱼刺上的鱼血,一定要去掉,否则影响鱼的味道,

针梁鱼炖水萝卜,把清洗干净的鱼切成8厘米左右的段,这样方便制作和入味,

2. 把清洗干净的鱼切成8厘米左右的段,这样方便制作和入味,

针梁鱼炖水萝卜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2563'>水萝卜</a>清洗干净,竖着切开,再切片,

3. 水萝卜清洗干净,竖着切开,再切片,

针梁鱼炖水萝卜,锅里油热后,放入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>,葱,姜爆香,

4. 锅里油热后,放入切好的花椒大料,葱,姜爆香,

针梁鱼炖水萝卜,再倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>炒香,

5. 再倒入适量的酱油炒香,

针梁鱼炖水萝卜,加入清水,放入少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>煮开,

6. 加入清水,放入少许盐和煮开,

针梁鱼炖水萝卜,放入针梁鱼,注意新鲜的针梁鱼不需要放料酒,如果不是当天买的要放料酒去腥,盖上盖子大火烧开5.6分钟后,转中小火慢慢炖,

7. 放入针梁鱼,注意新鲜的针梁鱼不需要放料酒,如果不是当天买的要放料酒去腥,盖上盖子大火烧开5.6分钟后,转中小火慢慢炖,

针梁鱼炖水萝卜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>用开水煮一下,煮到变大变软但有一定有韧性,沥干水分,这样是为了下一步好入味,而且可以去除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>中的杂质,

8. 粉条用开水煮一下,煮到变大变软但有一定有韧性,沥干水分,这样是为了下一步好入味,而且可以去除粉条中的杂质,

针梁鱼炖水萝卜,另起锅放入适量的油,葱,姜爆香,倒入水萝卜,炒出萝卜的辣气,

9. 另起锅放入适量的油,葱,姜爆香,倒入水萝卜,炒出萝卜的辣气,

针梁鱼炖水萝卜,放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>,炒香,

10. 放入适量的十三香,炒香,

针梁鱼炖水萝卜,倒入粉条,

11. 倒入粉条,

针梁鱼炖水萝卜,把之前锅里的鱼倒入锅中,一起炖5.6分钟

12. 把之前锅里的鱼倒入锅中,一起炖5.6分钟

针梁鱼炖水萝卜,就可以出锅啦

13. 就可以出锅啦

小贴士

  1. 针梁鱼鱼刺比较大比较硬,所以不要切的段太小,防止鱼刺混入菜里。
菜谱创建于:2018年05月27日 11:27

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