巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕

6寸活底圆模

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食材

  • 饼干底材料:
  • 消化饼干 90克
  • 黄油 35克
  • 蛋糕体材料:
  • 奶油奶酪 250克
  • 细砂糖 60克
  • 黑巧克力 60克
  • 黄油 20克
  • 动物鲜奶油 60克
  • 鸡蛋 1颗
  • 白兰地 1/2小匙

步骤

巧克力芝士蛋糕,参照《纽约芝士蛋糕》做好消化饼干底,移入冰箱冷冻备用。

1. 参照《纽约芝士蛋糕》做好消化饼干底,移入冰箱冷冻备用。

巧克力芝士蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>切小块加细砂糖60克隔水溶化。

2. 奶油奶酪切小块加细砂糖60克隔水溶化。

巧克力芝士蛋糕,待溶成膏状时,端离热水,搅拌均匀。

3. 待溶成膏状时,端离热水,搅拌均匀。

巧克力芝士蛋糕,分两次加入全蛋搅拌均匀。

4. 分两次加入全蛋搅拌均匀。

巧克力芝士蛋糕,加入隔水溶化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>20克搅拌均匀。

5. 加入隔水溶化黄油20克搅拌均匀。

巧克力芝士蛋糕,加入动物鲜奶油60克搅拌均匀。

6. 加入动物鲜奶油60克搅拌均匀。

巧克力芝士蛋糕,黑巧克力切小块,隔40度左右温水溶化成浆状。

7. 黑巧克力切小块,隔40度左右温水溶化成浆状。

巧克力芝士蛋糕,将巧克力浆加入乳酪糊中搅拌均匀。

8. 将巧克力浆加入乳酪糊中搅拌均匀。

巧克力芝士蛋糕,取出冻好的饼干底模具,倒入芝士面糊。

9. 取出冻好的饼干底模具,倒入芝士面糊。

巧克力芝士蛋糕,烤箱预热,160度上下火,倒第二层,底盘插盛水的烤盘,水浴法烤20分钟,再取出烤盘干烤20分钟。烤好后,打开烤箱门自然冷却后,移入冰箱冷藏4小时后脱模。

10. 烤箱预热,160度上下火,倒第二层,底盘插盛水的烤盘,水浴法烤20分钟,再取出烤盘干烤20分钟。烤好后,打开烤箱门自然冷却后,移入冰箱冷藏4小时后脱模。

巧克力芝士蛋糕,成品。

11. 成品。

小贴士

  1. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年05月28日 19:57

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