厦门名小吃碗仔粿（葱油粿）
离别家乡岁月多，在异乡最常记起的是家乡的味道。每次回家必定得跑去菜市场买几碗吃，在异乡的几年，每年都要尝试着做，可是总是不尽人意，做不出那个熟悉的味道，功夫不负有心人，今年做了，比例总算对了，经过几次调整，比老家菜市场卖的有过之无不及。 第一次在这边写菜谱，临时起义，所以没有完整图片，下次补充。
1 菜谱
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食材
- 粘米粉 120g
- 水 420g
- 食用碱 1g
- 猪肉 任意
- 悖荠 6个
- 盐 少量
- 鸡精 少量
- 生抽 少量
- 地瓜粉 少量
- 鹌鹑蛋 7个
- 海蛎干 少量
步骤
2. 制作肉馅，肉剁碎，再加入悖荠碎一起剁一会，加入调味料，盐，鸡精，酱油，地瓜粉拌均。肉馅做好。
4. 碗底抹油，放入少量海蛎干粉做底，加入猪肉团，一个鹌鹑蛋，倒入米浆。
5. 大锅装水，大火烧开，把米浆碗放进去，大火蒸20～25分钟。
6. 准备葱花油，葱头剁碎，热油锅，倒进葱花爆香爆干。
7. 起锅。
8. 放凉后就Q弹，倒入少量酱油和葱花油，就可以美美低饱食。
小贴士
- 1.上锅蒸一定要大火
- 2.米浆会沉淀，所以倒进碗里的时候一定要重新搅拌均匀。
- 3.这个分量可以做我图中小碗七碗。
菜谱创建于:2018年07月11日 11:28
