粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子

鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,还有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,鲅鱼饺子和韭菜是对味的,因为现在的韭菜有点老哈,我今天用韭菜苔来搭配的鲅鱼和的馅料,味道鲜美的只有吃过的人才知道它的美味哟……

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食材

  • 鲅鱼 1条
  • 韭菜苔 200克
  • 面粉 400克
  • 红曲粉 5克
  • 花生油 80克
  • 芝麻油 8克
  • 适量
  • 味精 3克
  • 料酒 10克
  • 白糖 5克
  • 鸡蛋 1枚
  • 胡椒粉 3克

步骤

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>里加入红曲粉

1. 面粉里加入红曲粉

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,清水里加入少许盐、把面粉和红曲粉混合均匀后、和成软硬适中的面团进行醒发

2. 清水里加入少许盐、把面粉和红曲粉混合均匀后、和成软硬适中的面团进行醒发

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 398'>鲅鱼</a>的内脏去掉后洗净后备用

3. 把鲅鱼的内脏去掉后洗净后备用

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片

4. 用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,再用刀去除鲅鱼皮

5. 再用刀去除鲅鱼皮

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,把鲅鱼肉用刀剁碎

6. 把鲅鱼肉用刀剁碎

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,鲅鱼肉剁成这样就可以了

7. 鲅鱼肉剁成这样就可以了

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和打散的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

8. 把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入白糖味精料酒胡椒粉和打散的鸡蛋

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,用筷子顺时针方向搅打上劲、其中加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、所以不能定到底放入多少清水搅打、只能靠个人感觉而已

9. 用筷子顺时针方向搅打上劲、其中加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、所以不能定到底放入多少清水搅打、只能靠个人感觉而已

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,这是搅打好的鱼馅、加入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>搅拌至鱼茸状态就可以了

10. 这是搅打好的鱼馅、加入适量的盐和花生油搅拌至鱼茸状态就可以了

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92177'>韭菜苔</a>去头掐尾后洗净沥干水分后用刀切碎

11. 韭菜苔去头掐尾后洗净沥干水分后用刀切碎

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,把切碎的韭菜苔倒入鲅鱼馅里

12. 把切碎的韭菜苔倒入鲅鱼馅里

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,把所有的食材搅拌均匀即可

13. 把所有的食材搅拌均匀即可

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,醒发好的面团排气揉匀后、用手搓成长条后、用刀切成大小一致的剂子后、摁扁用擀面杖擀成圆形薄面皮

14. 醒发好的面团排气揉匀后、用手搓成长条后、用刀切成大小一致的剂子后、摁扁用擀面杖擀成圆形薄面皮

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,放入适量的馅料包成自己喜欢的模样就可以了

15. 放入适量的馅料包成自己喜欢的模样就可以了

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,把所有的鱼饺子包好后

16. 把所有的鱼饺子包好后

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火

17. 锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了

18. 把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,诱惑到你没有

19. 诱惑到你没有

粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子,成品一

20. 成品一

小贴士

  1. 面团可以不用加红曲粉和面、切记搅拌鲅鱼馅的时候、一定要顺时针方向搅打上劲、不可反打呀、如果反打、所有的鱼馅就会废了、切记切记哟……
菜谱创建于:2018年08月08日 23:36

应季菜肴

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